- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
369

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Svampar

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

SVAMPAR.



Många veta icke, att det finnes ett så stort antal ätliga
svampar, och naturligtvis ännu mindre, att dessa svampar
hafva ett så högt näringsvärde. I allmänhet innehålla de
samma näringssalter som kött, och svampbuljong har äfven
till sin smak en påfallande stor likhet med buljong af kött.
Det enda obehaget för amatörer består deri, att förvexlingar
med giftiga arter så lätt förekomma, och att till och med de
ätliga svamparne blifva giftiga genom öfvermognad eller
förruttnelse.

Det säges att om man strör salt på kronan af svampen
och den blir svart af saltet, så äro de goda, men gör saltet
svampen gul är den giftig, eller om man kokar lök
tillsammans med svampen och löken blir svart vid kokningen är
svampen giftig. Eller, om en silfverskål blir svart vid
beröring af svampen under kokningen så är den ock förkastlig.

*



INSAMLING AF SVAMP. — Rå svamp bör man aldrig
förtära, om man är fullkomligt viss på att den är oskadlig,
och äfven om man är säker derpå, bör man i alla fall förkasta
alla som äro skadade af mask eller se ut att vilja ruttna.

Svamp skall plockas vid torr väderlek sedan daggen gått
af marken, ty de som samlas i våtväder, ruttna lättare, äro

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0375.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free