- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
381

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Omeletter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

OMELETTER.



Oaktadt omelettens tillredning tillhör de enklare
operationerna inom kokkonsten, så tillhör den å andra sidan de
rätter, som oftast misslyckas, hvarför uppmärksamheten härvid
fästes på de 3 grundvilkor, på hvilken en lyckad tillagning af
omelett beror.

Först och främst måste gulans och hvitans jemna
blandning ske mycket hastigt och får icke räcka längre än en
minut, emedan massan annars vattnar sig.

Vidare får omeletten ej göras för stor, d. v. s. man får icke
öfverskrida ett bestämdt antal ägg (högst 12), om man skall
kunna lyckas.

Slutligen måste till omelettens beredning användas ett
kärl, som uteslutande är afsedt för detta ändamål. Så
skenbart ovigtig denna regel än kan förefalla, är den likväl den
allra vigtigaste.

Beaktat man förenämda vinkar, skall man aldrig behöfva
klaga öfver att en omelett misslyckats.

*



ÄGGOMELETT. — Till en mindre omelett tagas 5 ägg,
som vispas och tillsättas med litet salt och hvitpepar.
Omeletten omskakas väl tills den blir gulbrun och serveras till rökt
lax, kall salt bringa m. m.

OMELETT AF KALFNJURE. — Stekt och kallnad
kalfnjure med allt det feta och något af steken hackas så fint
som helgryn och ställes derefter på elden i en kastrull att
värmas med litet salt och starkpeppar. Nu göres en
pannkakssmet af 2 koppar mjölk, 1 kopp grädde, 5 äggulor, 2 näfvar

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0387.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free