Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Omeletter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
mjöl, 1/2 kopp smör. Häraf gräddas 6—8 tunna pannkakor; på
hvar och en bredas 2 skedblad af den frästa kalfnjuren,
hvarefter de hoprullas och läggas på ett fat. Sedan vispas 5
äggulor med 1 pint söt grädde, och blandningen slås
öfver pannkakorna, hvilka derefter införas i svag ugnsvärme. När
omeletten stadnat och har vacker gulbrun färg, serveras den
genast.
GRÄSLÖKSOMELETT. — Gräslöken rensas och sköljes
väl, hackas mycket fint och lägges i äggvispningen tillika med
litet salt och peppar. Omeletten gräddas sedan och serveras
som mellanrätt till middagar eller större frukostar.
OSTOMELETT. —Ett par näfvar parmesanost iläggas i
de söndervispade äggen jemte salt och peppar; derefter
gräddas omeletten. Denna rätt är mest passande till att servera
efter steken via större middagar.
KRÄFTOMELETT, — Man tager en kräftstufning, som
ej är för lös. När äggvispningen är litet stadnad i pannan,
iläggas kräftstjertarne. Omeletten serveras som för- och
mellanrätt.
SYLTOMELETT. — Hallonsaft och sylt af hvita vinbär,
äro de bästa till omeletter; man kan föröfrigt taga hvad slags
sylt som helst, om blott ej för mycket saft medföljer. När
äggvispningen är litet stadnad, ilägges syltet, och omeletten
färdiggräddas. Den serveras som efterrätt.
PRINSESSOMELETT. — 1/2 pound rått kalfkött skrapas
och finhackas. 4 äggulor sammanvispas med 12 matskedar
grädde, och stött hvitpeppar och salt tillsättes efter smak.
Denna smet jemte kalfköttet sammanvispas med 1 matsked
anjovissås och hälles i en låda, som förut blifvit bestruken
med smör och beströdd med rifvebröd. Sedan lägges ofvanpå
6 anjovisar, som blifvit fläckta och skurna i fina strimlor.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
