- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
383

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Omeletter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Öfverst hälles en vispning af grädde med 2 äggulor. Gräddas.
Serveras genast.

SPARRISOMELETT MED KRÄFTSTJERTAR. —
Sparris skrapas, brytes i tumslånga bitar och kokas i vatten, tills den
kännes mjuk; då göres en sås af sammanfräst smör och mjöl,
hvilken spädes med grädde. Deruti lägges sparrisen jemte
några tjog rensade kräftstjärtar; skulle kräftsmör finnas,
tillägges äfven sådant för att färga omeletten röd; salt,
socker och muskottblomma tillsättas efter smak. Massan
omskakas och upphälles på djupa fat. Nu vispas 2 koppar grädde
6 äggulor och litet salt till hvarje fat, och blandningen hälles
öfverst på faten, hvilka genast insättas i lagom varm ugn.
När omeletten stadnat och har vacker färg, serveras den som
mellanrätt.

OMELETT MED PERSILJA. - Man sönderslår 6 färska
ägg i ett djupt fat, tillsätter 1/2 uns salt och 1/3 uns peppar,
äfvensom 1/2 matsked förut tvättad, fiuhackad persilja, piskar
äggen duktigt, så att gula och hvita bilda en en jemn massa,
sätter en panna med 1 pound smör öfver eld, låter smöret
upphettas, utan att färgas, dithäller äggen och omrör, tills
massan blir fast, vänder äggkakan och hopviker den på båda
sidor, så att den får en oval form, skakar den litet öfver elden,
så att den får en vacker guldgul färg, och serverar den.

*



<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0389.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free