Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kroketter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Massan får koka litet, hvarefter den aflyftes att kallna.
Sedan iröras 8 ägg, ett i sänder, samt så mycket skarp rifven ost,
att blandningen får god smak. Den arbetas mycket väl samt
behandlas som föregående.
KROMISKI. — Man tager dertill kalf- och lamstek, en
stekt kalfnjure med allt det feta, rökt skinka samt kokt salt
tunga, af kalf och lam dubbelt så mycket som af de andra
sorterna. Häraf skäras fina tärningar, som uppblandas med
salt, peppar, finhackad persilja och 4 ägg, men blott 2 hvitor;
slutligen vispas litet grädde deribland, och allt omskakas väl.
Man skär mycket tunna skifvor af späckfläsk, och på hvarje
sådan lägges en dryg tesked af blandningen; skifvorna
hoprullas sedan och vikas tillhopa i ändarne, hvarefter de läggas
1 timme att styfna. Sedan stekas de och anrättas med stekt
persilja eller omkring champignoner eller blankett af sparris
De ätas som mellanrätt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
