- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
8

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Allmänt - Aptit - Astma - Barnsängen

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)



Innan vi öfvergå till dieten vid de särskilda
sjukdomarna, vilja vi efter d:r Bang anföra en kortfattad, generell
matordning. Det tillåtes att äta magert färst kött af alla djur,
utom svin, and och gås. Någon gång tillstädjes en bit salt
oxtunga. Fisk tillåtes, utom ål, sill, makrill, lax. Bland
ryggradslösa djur förbjudas alla utom lefvande ostron.
Löskokta ägg beviljas. Bland grönsaker tillåtas blomkål, selleri,
sparis, spenat och späda ärter. Små doser kokta eller okokta
frukter ej menliga. Soppor äro fördelaktigast, när de blifvit
kokta på kalf, lam, höns eller dufvor; dernäst passa frukt-,
gryn- och mjölksoppor samt vattgröt. Puddingar, ej för
varma, få ätas, när de innehålla sparsamt med smör och sakna
mandlar,vin. Små doser geleer, och kräm tillåtas. Feta såser
undvikas. Till stek ätes blott stekjusen och till fisk citron-,
kapris eller äggsås, eller i brist deraf smält smör. Af
kryddor tillåtas salt och socker. Smör får förtäras måttligt.
Hvetebröd eller siktadt rågbröd, det förra helst hårdt eller rostadt,
tillåtliga. På aftonen ätes bröd, litet smör, en skifva kallt
kött och mjölk, eller vattgröt och mjölk. Som dryck
användes vatten, så fort törsten infinner sig; derjemte 1 glas på
fastande mage och 1 glas en timme efter hvarje måltid. På
morgonen en liten kopp kaffe eller hellre chokolad eller brunt
the med hvetebröd, eller ock mjölk eller silad hafresoppa.
Hela den öfriga dagen — vatten.

Aptit. — Brist på aptit upphjelpes genom att 15
minuter före maten äta en sillmjölke, en sardell,en anjovis eller en
tesked kaviar. Äfven gåslefverpastej passar, men bör tagas
omedelbart i sammanhang med måltiden och lämpar sig bäst
till en frukost bestående af kaffe och mjölk. Magsjuke böra
ej äta förr än de känna sig hungriga, och aldrig äta sig fullt
mätta.

Astma — se lungsot.

Barnsängen. — Vid en barnsäng med regelbundet
förlopp bör följande diet iakttagas: Under de 3 första dagarne


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0424.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free