- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
9

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Barnsängen - Bleksot

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

äro vatten och gräddsoppor (hafresoppa, sagosoppa) jemte
litet hvetebröd tillräckliga. Att efteråt fortsätta denna diet
är ej rådligt ty mjölkafsöndringen försämras deraf — och
barnet tager skada. Nu tillgripas derför i första rummet mjölk
och mjölkrätter samt mjölksoppor. Efter ännu ett par dagar
väljas hönssoppor med tapioca, risgryn eller rostadt bröd som
inläggningar. Kalfbuljong,mjölk,löskokta,ägg,kalbress,kokt,
fisk, kycklinghöns- eller kalfstek tillgripes efterhand
åtminstone en gång om dagen (till middagen). Lättsmälta
grönsaker till köttet t. ex. späda baljfrukter,potatispuree,
morotpuree, tillåtas. Kaffeinfusion, behörigen blandad med mjölk
och socker, gifves om morgonen, eller hellre kakao med mjölk.
På aftonen ätas rätter med ägg och mjöl. Skarpa,sura,
hetsiga och svårsmälta saker (t.ex. sill, fläsk, bönor, ärter, kål,
oförminskad potatis o. s. v.) undvikas. Inträdande förstoppning
kräfver en lindrigt öppnande diet efter tredje dagen t. ex. väl
kokta, späda grönsaker eller söta frukter och kött med milda
såser. Barnsängsqvinnor, som lidit stora, blodförluster,
ersätta dessa bäst genom att använda matsedeln för Bleksot
(se följande nr).

Bleksot. — Här kräfves stärkande oeh lättsmält föda.
Mjölk är emellertid ej under alla förhållanden lämplig, ty en
stor del af de bleksiktiga flickorna äro så korpulenta, att ett
tillökning i hullet är långt ifrån önskvärd. Bland soppor
lämpa sig väl skummade sådana med hackadt mörkt kött till
inläggning. Till frukosten biffstek, till middag en stek och
till qvällen likaledes kött af de mörka slagen. Halstrade
stekar, oxstek, mager fårstek, hårvildt och vildfogel (utom
änder OCh andra vattenfoglar). Såser och kokt kött olämpliga!
Kaffe och the endast i små doser och efter en grundlig måltid.
Chokolad rekommenderas. Grönsaker,salader och i allmänhet
mat undvikas. Alla spritdrycker utan undantag
förbjudas på det strängaste.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0425.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free