- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
13

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vid kroniska febertilltånd

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

förtära endast små mängder åt gången och sålunda intaga födan
alldeles som ett medikament. Magen blir härigenom ej
öfverfull, och inga stora sammanhängande ostämneklumpar
bildas, som göra motstånd mot matsmältningen.

Fin chokolad, så mycket som möjligt fri från
kryddor, cacao, som beröfvats sitt fett, fördragas, kokta med mjölk, väl
af många sjuke.

Ett godt rykte såsom lämplig mat för febersjuke hafva
geleerätterua förvärfvat sig. De kunna tillredas mycket
smakligt och fördragas också väl, så framt den sjuke ej
hyser särskild vedervilja mot detta slags föda. Skifvor af t. ex.
svagt rökt kalftunga, inlagda i syrligt gelee, äro särdeles
ändamålsenliga. Magert rökt kött förordas af Viel, emedan
det fördrages lätt, ej är öfverdrifvet närande och genom sin
salthalt verkar kylande.

Af ringa näringsvärde äro fruktgeleer, osyrade geleer och
fruktglacer, men de smaka febersjuke synnerligen väl, och de
senare göra god nytta vid hög retbarhet i magens slemhinna.

När febers aftager och matlusten åter inställer sig,
gifver man den sjuke lättsmälta födoämnen i små doser, buljong
med en ägggula; soppor med hackadt kött, ett löskokt ägg.
lättsmälta kötträtter, t. ex. höns, dufva, kalf, en eller ett par
skifvor franskt bröd o. s. v. Fisken bekommes bäst kall med
en citronskifva och de lämpligaste sorterna äro: gädda,
aborre,torsk, hvitling, flundra och laxöring. Retande och
svårsmälta födoämnen och kryddor, starka kötträtter, ärter, kål,
fläsk o. s. v., undvikas. Med ett ord, patienten får såsom
konvalescent förtära alla sådana rätter, som kunna betecknas
med epiteten: lättsmälta och närande, hvarom denna kokboks
förra afdelning lemnar upplysning. Hufvudsaken är
emellertid, att man endast småningom återvänder till den diet,vid
hvilken man varit van såsom frisk.

Vid kroniska febertilltånd gäller det att genom
lättsmält och närande föda, särskildt mjölk, söka uppehålla
den sjukes krafter så vidt möjligt är. Se lungsot.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0429.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free