- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
21

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Mag- och tarmkatarr

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

minsta möjliga inre arbete deraf föranledes och inga för stora
tryckvexlingar i kärlen framkallas.

Vid de former af kronisk dyspepsi, som äro en följd af
blodbrist och bleksot, bör dieten efter reglen ej vara för
knapp. Att förordna kolhydrat i större mängder är
olämpligt, emedan de ofta undergå abnorma jäsningar och sedan
föranleda bildning af gaser och syra. Större mängder fett
pläga verka ännu skadligare. Ägghvitekropparne äro minst
menliga, om de väljas rätt och förarbetas lämpligt.
Erfarenheten har visat, att af allt kött unga höns och dufvor mest
passa för magsjuke. Derefter kommer kalfkött, vidare ungt,
vildt och oxkött (vid ett rätt val af styckena och god
tillagning). Stekt kött bör föredragas, framför andra
beredningssätt, men feta såser skada afgjordt. Oxköttet bör ej stekas
så hårdt, att den röda färgen försvinner, ty då blir det
mindre lättsmält. Kött vare ej för färskt, men ej heller
mortifieradt för länge, såsom ofta är fallet med vildt.

En sträng diet kräfva de fall af kronisk katarr, som
framgått ur akuta inflammationer eller ur ett fortsatt olämpligt
lefnadssätt, missbruk af spirituosa, tobak o. s. v. Vid svåra
fall med fullständig aptitbrist och svårighet att intaga föda,
upprepade kräkningar o. s. v. kan absolut fasta synas
nödvändigt för någon tid. I alla händelser böra sådana sjuke
endast förtära flytande föda i små doser åt gången. Som fett
och kolhydrat lätt medföra rubbningar, så passar bäst en
ägghviterik kost; särskildt mjölk och ägg, i löskokt skick eller
utrörda i buljong, af artificiella medel är Leube-Rosenthals
kött solution bäst. Sopporna med sina varierande
inläggningar äro här inga passande näringsmedel. Om man är
tvungen att hålla på härmed länge, så uppstår lätt afsmak och
äckel, och det allmänna tillståndet försämras. I detta fall
gifves åt de sjuke mera kolhydrat, särdeles i form af lättare
mjölmat och något hvetebröd, och behofvet af omvexling
tillgodoses genom små doser fina grönsaker och dyl.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0437.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free