- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
26

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Skörbjugg - Sockersjuka

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


De vegetabilier, som mest motverka skörbjugg, äro utom
grönsaker i allmänhet framför allt potatis, vidare surkål och
saftiga frukter, särskildt apelsiner och citroner samt de ur
dessa frukter vunna fruktsafterna. Torkade baljfrukter,
risgryn och bröd ega deremot ej denna egenskap. Enär färska
grönsaker ibland äro rätt svåra att skaffa, t. ex. vid
expeditioner till ofruktbara nejder, så kan det förtjena att
bemärkas, det i sjelfva polartrakterna under sommaren antiskorbutiska
växter trifvas, såsom skedört, syra, lejontand, o. s. v.
Det salta köttet bör vid sådana tillfällen ersättas med andra,
bättre köttkonserver, och bland njutningsmedlen rekommenderas
särskildt Liebigs köttextrakt, the, öl och vin — allt i
så väl bibehållet skick som möjligt. När tandköttet är
angripet, får man tillse, att tuggverktyget föga anlitas, och
hålla sig till rätter med lös konsistens. Sådana kunna göras
framför allt af potatis och dessutom af åtskilliga fruktsorter;
i de senares ställe kunna äfven användas utpressade fruktsafter
och fruktkonserver. När sådant kan åstadkommas, gifves
åt den sjuke tre gånger dagligen färsk stek.

Sockersjuka. — Sockerafsöndringen i urinen beror i
hög grad af dieten, ur hvilken kolhydrat derför måste uteslutas;
näringsbehofvet skall således täckas med ägghvita och
fett. Den förut allmänna tron, att alla socker- och stärkelsearter
öka sockret i urinen, har visat sig ogrundad, enär mannit,
fruktsocker, inulin och inosit till största delen sönderdelas
i diabetikerns kropp, utan att öka sockret. Kylz har
derföre försökt af inulin bereda en biscuit att ersätta bröd,
hvilket diabetikern har svårast att undvika af allt. Receptet
lyder:

"I en större porslinsskål rifves 6-del pound inulin på vatten
bad under tillsats af varmt vatten till en jemn gröt, som
blandas med 4 äggulor och litet salt. Härefter tillsättas 4 till
snö vispade ägghvitor och inröras mycket väl. Degen gräddas

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0442.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free