Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Häfte 5 - Sveriges självförsörjning. Av Eli F. Heckscher
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
302 ELI F. HECKSCHER
kaloriminimum pr dag innebär, framgår kanske enklast om man
säger, att det är likvärdigt med omkring 0.9 kg. mjöl eller lika
stor kvantitet fårkött eller 4 kg. potatis eller 0.4 kg. smör. De
två förstnämnda livsmedlen tillgodose också vart för sig
ungefär äggvitebehovet, medan de två senare nästan enbart innehålla
resp. kolhydrat och fett.
Frågetecknet utgör fettbehovet. Att fett har mer än dubbelt
så stort kalorivärde pr viktenhet som äggvita och kolhydrater
(9.3 kalorier pr gram mot 4. l) är otvivelaktigt, och vid ovanligt
stort näringsbehov, såsom i översta Norrland eller vid särskilt
hårt arbete, kan det därför ej undvaras, i ty att kroppen ej
därförutan får plats för tillräcklig mängd näring. Dess
betydelse för födans smaklighet är också känd och omvittnad, men
vad man ej vet är, huruvida det föreligger något specifikt
fett-behov, motsvarande äggvitebehovet. Fysiologiskt har det ej
kunnat uppvisas, men onekligen ger den populära uppfattningen
fettbristen skulden för många bland de fysiologiska rubbningarna
under kristiden, och samma uppfattning är ej ovanlig bland
läkare heller. Detta är en allvarlig lucka i vårt vetande, ty
härpå hänger valet av utvägar i ganska hög grad.
Mot dessa fysiologiskt fastställda eller icke fastställda minima
har Krigsberedskapskommissionens betänkande nu haft att ställa
först och främst den faktiska livsmedelsförbrukningen, fördelad
efter dess härstamning från in- och utländska källor. För detta
ändamål har en vidlyftig statistisk utredning på grundval av
läget före kriget måst verkställas; den är av naturliga skäl ingen
särskilt nöjsam läsning, men det finns alltid möjlighet för läsare
som intressera sig enbart för resultaten att förbigå den. Här skall
den ej alls behandlas. Osäkra faktorer saknas naturligtvis icke,
men några anledningar att betvivla den allmänna
tillförlitligheten får man hoppas ej skola visa sig. Resultaten äro i
korthet följande.
Totalförbrukningen per dag och konsumtionsenhet uppgår till
4,376 kalorier eller inemot halvannan gång det fysiologiska
behovet, medan äggviteförbrukningen, 126 gram, överstiger
minimum t. o. m. med över hälften. Mycket svårare är det
däremot att säga, hur mycket härav som beror av import, ty det
beror på hur långt bakåt i produktionsprocessen man vill gå.
Håller man sig enbart till vad som importerats såsom färdiga
livsmedel eller direkta råvaror till dessa, så bli blott 13 2/3 %
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
