Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Häfte 3 - Vårt dagliga bröd. Av Hugo Heyman
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
VÅRT DAGLIGA BRÖD 185
mjöl per år, vadan i en mindre bemedlads hushållsbudget den
ökade direkta utgiften ingalunda är betydelselös. Och för
stadssamhällenas tillsammans c:a l/2 million hushåll rör det sig
uppenbarligen om summor på åtskilliga millioner kronor årligen.
Det är ju en dråplig illustration till svenska folkets sinne för
ekonomi, att denna millionrullning sättes i scen samtidigt med
att såsom motiv mot utförselbevisen på spannmål anföres vådan
av att brödfödan fördyras för konsumenterna. Trots
arbetslöshet och andra tidens olämpor tyckes de breda lagrens ekonomi
utan svårighet tåla även en ganska kraftig påfrestning när det
är fråga om ökad lyx i konsumtionen.
De ekonomiska konsekvenserna av den ökade efterfrågan på
de s. k. finaste vetemjölssorterna inskränka sig dock icke till
denna onödiga beskattning. Framställningen av bakelsemjölet
berövar det återstående mjölet så pass stor del av dess
stärkelse-halt, att dess användbarhet till brödbakning kännbart
förminskas. För att vinna avsättning för detsamma nödgas kvarnarna
alltmera tillgripa utvägen att inblanda det i rågmjöl. Men
efterfrågan på rågmjöl är numera så pass begränsad, att svårigheter
redan börjat göra sig gällande att få användning för allt det
till inblandning avsedda vetemjölet. Då spisbrödsfabrikerna
måste ha oblandat rågmjöl, som sålunda undandrages
inblandningen, är det redan vanligt, att bagarna få betala kvarnarna
högre pris för detta oblandade rågmjöl än för sådant med
veteinblandning. Härav blir påtagligen en följd, att spisbrödet,
vårt enklaste och i förhållande till näringsvärdet billigaste bröd
(inom de landsdelar där de skånska brödtyperna äro okända)
i motsvarande grad fördyras.
Den utveckling, som allmänhetens okunnighet och kvarnarnas
vinstintresse tillsammans givit fart åt, åstadkommer sålunda:
att vår rågodling bringas i fara genom att dess
avsättningsmöjligheter inskränkas;
att de alltjämt ökade avsättningssvårigheterna för de enklare
vetemjölskvaliteterna tvinga till att en större del av vetemälden
än förr frånsiktas som kli och realiseras som kreatursföda,
vilket, i och för sig ekonomiskt ofördelaktigt, framtvingar en
eljest onödig och nationalekonomiskt skadlig ökning av
vete-importen;
att folknäringen i fråga om dess viktigaste beståndsdel —vårt
dagliga bröd — alldeles i onödan fördyras;
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
