Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Regler for Syltning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Regler for Syltning.
De Kasseroller, der skal anvendes til Syltning, bør enten
være emaljerede eller af Messing. I fortinnede Kasseroller
faar Saft og Syltetøi en uheldig Farve. Messing maa altid
skures og tørres vel for ikke at irre. De emaljerede Gryder
har let for at svide, derfor maa de passes nøie. Til
Syltning maa der være jevn, ikke for sterk Varme. Dette staar
anvist ved de fleste Opskrifter, da det er af megen Vigtighed,
hvordan Ilden er. Sukkeret maa være hvidt Syltesukker og
maa altid vædes, enten i noget af den Saft, som skal anvendes,
eller i Vand og derpaa smeltes, helst ovenpaa Komfuren.
Syltetøi har meget let for at gjære. Man kan undgaa dette
ved at benytte en Opløsning Salicyl i Spiritus. Denne
faaes paa Apotheket. Til en Krukke, indeholdende 2 Kilo
Syltetøi, kan tages 1 Ske Salicylopløsning. Da Krukkerne
ikke maa overbindes, før Syltetøiet er ganske koldt, bør et
Stykke klar Gaze lægges over. De Støvpartikler, som kommer
i, naar det staar utildækket, er ofte Aarsag til Gjæringen.
Hvis Syltetøi gjærer, maa det straks koges op, Krukken vaskes,
tørres i Stegeovn og skylles med Cognac. Har det sukret sig,
sættes Krukken i en Gryde, fyldt med Vand, og koges op paa
denne Maade. Man maa aldrig gaa fra sin Syltekjedel; der
bør røres i den hele Tiden, ellers svides Syltetøiet og alt
bliver udskjemt.
For at Agurker, Bønner etc. skal beholde sin grønne
Farve, kan det Vand, der benyttes til Udtræk, tilsættes lidt
Salpeter. Eddik bør for Sikkerheds Skyld koges i emaljerede
Kar. De Frugter, som skal anvendes hele, maa altid være
feilfri, moden Frugt og tørres omhyggelig af. Al Frugt maa
afplukkes i tørt Veir, helst Solskinsveir.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Tue Dec 12 01:44:42 2023
(aronsson)
(diff)
(history)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/syltning/0005.html
