Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sure Syltetøier - Søde Syltetøier
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
6
Kirsebcrr i Eddik. Halvdelen af Stilken afklippes,
Bcerene lcegges i en Krukke, og kogt, varm Eddik heldes over.
Efter nogle Dages Forlß gives Eddiken et Opkog med V»
Kilo Sukker og heldes varm over. Naar alt er koldt, over
bindes Krukken.
Lsg. Smaa, hvide Lsg afpilles de yderste lose Skal,
og koges halvm^lre i Vand, hvori lidt Salt. De lcegges paa
et Klcede, forat Våndet kan trcekke godt bort og faar derefter
et Opkog i Eddik med Sukker. Til en Liter Eddik V« Kilo
Sukker. Bnsker man LMene surere, kan man tåge mindre
Sukker.
Pcerer til Steg. (Vandalisme forresten efter min Mening.)
Pcererne, der ikke maa vcere for modne, strcelles og fkjceres
langs efter. Til Kilo Pcerer tages V4 Liter Eddik, Vg
Liter Vand, 1 Glas Cognac, V2 Kilo Sukker, 2 hele Nelliker
famt Saft og Skal af en Citron. Naar Saucen er kogt og
afskummet, haues Pcererne i og koges more, det tåger i Al
mindelighed 15—20 Minuter. Pcererne lcegges ien Krukke,
Saften koger endnu en ti Minuters Tid og heldes saa over.
Som Overgang fra fure til f^oe Syltetmer omtaler vi
Tyttebcrr. Disfe fortrceffelige Bcer kan foruden at fyltes
ogsaa opbevares ved at man fylder dem i store Krukker, helder
koldt Vand over og dcekker dem til. Engang imellem bsr
man rore i dem, forat de Bcer, fom flyder op, kan komme
nedi Saften igjen.
Tyttebcrr med Mbler og Pcerer. Til Syltetm bliver
Tyttebcer bedst, naar man fprst forvceller Bcerene. De maa
da ikke vcere for modne. Våndet maa toge, naar Bcerene
håves i, og de maa hurtig tages op igjen. Til hvert Kilo
Bcer tages faa V2 til Kilo Sukker, fkaarne Pomeransstal
og hel Kanel, famt Mble og Pcerestykker, fom forst har kogt
nogle faa Minuter i Vand eller Tyttebcerfaft og er afsilede.
Tyttebcrr med Plommer.^ Syltes fom de ovenfor be
skrevne og tilscettes Plommer istedetfor Wbler og Pcerer.
Dette Syltetm er ikke saa holdbart, da Plommerne har let
for at gjcere.
Tyttebcrrgrsd. Er Bcerene overmodne, gjsr man rettest
i at anvende dem til Saft, men de kan ogsaa anvendes til
Grod. Bcerene koges da med Sukker og omwres vel med
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
