Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Søde Syltetøier - Marmelade af Frugt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13
en Gangs Kogning nok, naar man bare lader Sukkeret koge
godt ind ; men for Sikkerheds Skyld bpr man efter en fjorten
Dages Tid se efter, om den har fortyndet sig.
Stikkelsbær, rsde. Behandles paa samme Maade; men
kog Bcerene her lidt mere. Jeg har altid lagt Merke til, at
wde Stikkelsbcer har lettere for at gjcere end grMne og gule.
Ribs, hele. Drueribs, indpillede i Solveir, ribbes fra
Stilkene og skylles over med Vand. Da Ribs er en temmelig
syrlig Frugt, maa her tages mere Sukker. Til hvert V2
Kilo
Beer Kilo Sukker. Naar Sukkeret er smettet i lidt Ribs
saft, koges det, indtil alt Skum er borte, Bcerene lcegges i
og koger langsomt. Koger de for hurtig, bliver de let haarde
og seige som Skindtryter. Alt Skum maa fjernes efterhvert
som det viser sig. Loft Kasferollen af, tag Bcerene op med
Stroste og lad Saften koge ind i 20 Minuter. Held den saa
over. Overbindes, naar den er kold.
Solbcer, hele. Disse Beer, som er saa gode for såar
Hals, koges paa samme Maade som Ribs.
Warntelade af Frngt.
Frugten, som Marmeladen skal koges af, maa vcere fuld
moden, og om den er overmoden skader heller ikke. Til
Marmelade medgaar meget Sukker, da den maa vcere ganske
stiv, saa den kan skives" med Ske; er den for tynd, flyder
den ud og er da utjenlig til Dekoration af Kager, Kremer
etc. Naar Marmeladen er stiv og kold, drys da lidt Sukker
over, det hindrer Mugdannelse.
Stikkelsb«rrmarmelade. Stikkelsbcer — helst gronne
eller gule — knuses, tilscettes lidt Vand og koges helt istykker.
Massen kommer derpaa i en tynd Flonelsvose, som hcenges
op. Naar al Saft er affilet, tages til hver Liter Saft
1 Kilo huidt Syltesukker. Koges og skummes. Man vrMer
med en Draabe, helder den paa en Tallerken. Bliver den
liggende rund, er Marmeladen fcerdig til at slaaes i Krukke,
flyder den derimod ud, maa den koge mere ind.
Ribsmarmeladc. Afpillede Ribs lcegges ien Krukke,
scettes vel tildcekket over Ilden i en Gryde med koldt Vand.
Vcerene koger, til de er indskrumpede. De heldes i en tynd
Flonelspose og ophcenges, til al Saft er rendt af. Til hver
Liter Saft 1 Kilo hvidt Sukker. Man pwve sig frem ogfaa her.
Er ikke Draaben rund og fyldig, naar den dryppes paa en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
