- Project Runeberg -  Veiledning i syltning og vinlægning /
17

(1895) [MARC] Author: Grethe Fredrikke Haslund
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Hermetiske Syltetøier

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

17
Glas omvikles nu med He», og Hs lcegges i Bunden af den
Kasserolle, de stal koge i. Våndet maa vcere koldt, naar
Glassene scettes i, og staa til Flaskehalsen. Kasserollen maa
vcere godt tillukket, ellers mislykkes det hele. Våndet maa
koge langsomt op, gaar det for hurtig for sig, kan Glassene
springe. Der maa altsaa stor Paapasselighed til ved Kogning
af hermetisk Syltety. Naar der viser sig Perler i Halsen
paa Flaskerne, lsftes de forsigtig op og stilles paa et Klcede
for ikke at springe. Man kan ogsaa lade Glassene blive i
Våndet, til de er afkMede; men det kan kun lade sig gMe,
hvis man ikke stal koge flere Glas end netop, hvao der gaar
ien Kasserolle. Paa denne Maade kan Frugten holde sig
meget lcenge, men har man taget Hul paa et Glas, maa det
benyttes straks, da det ikke taaler at staa, efterat der kommen
Luft til.
Pcerer, hermetiske. * Pcererne skrcelles, skjceres i fire
Dele, og Kjernehuset tages ud. De lcegges nogle Timer i
Vand, tilsat med Citronsaft eller syrlig Hvidvin, tages op,
lcegges paa et Klcede, forat alt Vand kan trcekke bort. (Våndet
med Vinen i kan benyttes til Suppe.) Nu fyldes de i Glas,
overheldes Sukkersirup, som ovenfor beskrevet, og koges 10
Minuter. Naar Glassene er afkMede, bindes Svineblcere om
Korken og harpiksseres.
Bringebær, hermetiske. Store, modne Havebringebcer,
indpillede i Solstinsveir, fyldes i Glas, som ogsaa bor vcere
varmede i Solen. Hvert Glas omvikles med H/3 og stilles i
en Kasserolle, som fyldes med Vand, indtil det naar Glasets
Hals. Kasserollen scettes over Ilden, og man maa da passe
at se ester, naar Våndet begynder at koge. 10 Minuter stal
det koge. Kasserollen luftes derpaa af Ilden og stilles hen,
til Vand og Glas er ganske kolde. Gode, nye Korker, som
har ligget i Cognac, staaes i og harpikses. Denne Frugt
smager efter Aars Forlgb som frist.
Aprikoser af Ferskener, hermetiske. Hvis Frugterne er
ganske modne, behøver man kun nogle faa Minuter at koge
dem i Glassene. Er de derimod noget haarde, maa Skallet
forsigtig ftcekkes af og Frugten forvcelles. Man maa altid
nme passe, at Våndet render godt af Frugt og Gwnsager,
som forvcelles, ellers bliver hverken Syltewiet eller Grsn
sagerne gode.
Hele Boer, hermetiske. Behandles som fmncevnte Frugt
sorter og behover ikke lcengere Kogning end, til der viser sig
Perler i Flaskehalsen.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 01:44:42 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/syltning/0021.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free