Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Glaserede Frugter - Søde Safter (Kogt Saft)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
".
21
brunt, be<r man ikke tåge alt paa engang; men dele det i
2 Gange, altsaa i V2 Liter Vand til Halvdelen af Sukkeret.
Apelsiner, glaserede. Skrcel Apelsinerne med stor For
sigtighed, saa at Kjedet ikke stades. Del saa Apelsinerne op
i sine naturlige Lag. Stik Skiverne paa de spidse Trepinder
og tsr dem ganske let ien lunken Stegeovn. 1 Time» pleier
at vcere tilstrekkelig. Naar Sukkeret er kogt fcerdigt, dyppes
Frugten helt nedi Sukkersirupen; men ver rask paaHaanden;
jo sortere det kan gaa, desto bedre.
Forat nu ikke Sukkeret stal blive haardt, be»r Kasserollen
scettes i en Gry de med kogende Vand, indtil man er ferdig.
Reines-Claude, glaserede. Stenene tages ud og istedet
fyldes med Vaniljesukker. Plommerne tirres lidt i Stegeovn
og dyppes i Sukkeret. Naar Frugten er wr, tages den af
Pinderne.
Kirsebcrr, glaserede. Disse behandles paa samme Maaoe.
Her kan man holde i Stilken, naar de dyppes i Sukkeret.
Paa denne Maade kan man altsaa glasere alle Slags Frugter,
Fremgangsmaaden er den samme.
Ssde Frugtsafter. Frugtsafter bliver klarest af Farve
og holder sig lengst ved at koges. Man kan vistnok ogsaa
tilberede Saften med Sukker uden at koge den, men det bsr
bare vcere til det Keblikkelige Forbrug; for det vil ikke vare
mange Dage, f^r den gjerer. Hvis man vil tilberede ukogt,
sod Saft er Fremgangsmaaden fslgende:
Frugten knuses og legges lagvis ned med Sukker. Det
Sverste Lag maa vere Sukker. Ester 2 Dages Forlpb har
man en frist, velfmagende Sirup, som man lader gaa igjennem
en Filtrerpose.
Kogt Saft.
Mblesaft. Fuldmodne Wbler skrelles, stjeres i Skiver
og koges i Vand. Til 1 Kilo Frugt V 2
Liter Vand. Naar
de er kogte aldeles i Mas, bringes de i en Filtrerpose, saa
al Saft kan rende af. Neste Dag koges Saften med Sukker
i ca. 10 Minuter. Lige Vegt Sukker og Saft. Naar den
er kold, håves den paa Flasker og kan opbevares meget lenge.
Det, som er tilbage i Posen, kan koges med Sukker og Kanel
til Mblepurs, som serveres til Steg.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
