Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Ugjæret Vin (Most)
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
29
(^. Ved at Fdelcegge og holde borte alle organiske Spirer.
H. „ Brug af Svovl.
Og vi skal nu behandle hver enkelt af disse Frem
gangsmaader.
Ved A«oe«delse af Kulde.
Gjcering ftnder ikke Sted i en Temperatur under 3^ «
Reaumur (V. A. Miller, Medlem af det kgl. Selskab, N ol
<^li6m." 4tli s6. ^m V 11, 143). Ncesten enhver,
om ikke enhver Gjceringsproces ophsrer ved 4" Reaumur
(Bastian, Lin. 80", Ao X IV 73, Pag. 6). Dersom
altsaa Saften opbevares under denne Temperatur, vil den
ikke gjcere. Man fylder altsaa Saften lige fra Bcerpressen
paa lufttcette Flasker eller Fade og nedscenker den i Behol
deren, der er fyldt med Vand, hvis Temperatur ikke maa vcere
over 4 " Neaumur, og paa denne Maade kan man bevare
Saften ugjceret eller uforandret i aarevis.
V Ued Ophedning.
a. Under Kogepunktet, afsondret fra Luften. Gjcering
kan ikke ftnde Sted ved en Temperatur over 36" Reau
mur (Miller, ..N ok <Hom.") efter Bast. d. s. XIV 74,
Pag. 66 ved 48° Reaumur. Naar ren Druemost derfor
ophedes til mange Grader under Kogepunktet — 80 °
Neaumur, — fyldes paa Flasker, kan den opbevares noen
at gjcere, naar den henlcegges i nogenlunde t/Zr Luft.
b. Til Kogepunktet, afsondret fra Luften. Ugjceret
Druesaft heldes i et lufttcet Kar og ophedes i kogende
Vand, hvorved al Gjcering umuliggjøres.
0. Under Kogepunktet, frit udsat for Luften. Man
opheder nypresset Druesaft daglig til 27° Reaumur
under Kogepunktet og paa denne Maade kan man lade
Karret staa fulostcendig aabent, selv i en Atmosfcere fuld
af Gjceringsspirer; man har Erfaring for, at saadan
Behandling endog efter 5 Ugers Forlob bevarer Saften
fuldstcendig fri for Alkohol.
6. Til Kogepunktet, frit udsat for Luften. Opheder
man en Gang daglig ren Druesaft til Kogepunktet, uoen
dog at beskytte den mod Luften, kan Gjcering forebygges
for hvor lang Tid det stal vcere.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
