Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Vintapning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
32
Bintap n i n g.
Da det ofte forekommer, at private Familier forskriver
Vin hjem direkte fra de sterre Vinhuse i Udlandet, eller fra
Vinbjergeiere, turde det kanske ikke vcere af Veien at give nogle
Raad med Hensyn til Fremgangsmaaden ved Aftapningen.
Den bekjendte Vinbjergeier Klein i lohannisberg ved Rhinen,
hprte jeg engang sige, at Vinen var syg" ester en Reise.
Det var derfor af stor Vigtighed, at Vinen sik ligge i No paa
Foustaget 2—3 Uger, inden man tappede den af. Naar et
saadant Vinfad er kommet paa sin Plads i Kjeloeren, maa
Spundset aabnes, forat man kan faa se, om der er svundet
noget ind af Vinen paa Reisen. Hvis saa er Tilfceldet, maa
man fylde paa Vin, indtil Fadet er fnldt, og spundse godt til
igjen. Vinen kan ellers tåge Skade. Ligeledes maa man
paa samme Tid underssge, om Vinen er klar. Hvis ikke,
afklares den paa følgende Maade: Til et Oksehoved Rodvin
tages 6 stivpiskede Wggehvider, som rsres godt om i Fou
staget. Til hed Vin derimod bruges Gelatin — I^2
Plader til et Foustage. Denne Slags Gelatin bencevnes
Vingelatin og er i tykke Plader.
Vel en Uges Tid efter dette kan Vin aftappes.
Naar den Dag kommer, da Vinen stal aftappes, maa alt
vcere i Orden hertil. Gode, feilfrie Korker maa forst lcegges
til Udtrcek i kogende Vand, derefter i en Skaal Cognac. Det
har meget at sige, hvorledes man korker og hvadslags Korker
man benytter. En god Flaske Vin kan blive pdelagt af en
slet Kork. Vin maa aldrig aftappes i overskyet Veir. Nei,
klart, friskt Veir maa det vcere den Dag.
De sidste Flasker, man faar af Fadet, pleier som Regel
at vcere lidt grumsede. Scet disse Flasker for sig selv, held
dem efter nogle Dages Forlot» over paa andre Flasker, og
lceg i Trakten et Stykke Filtrerpapir. De sidste Flasker bliver
da ligesaa klare som de ftrste.
Skulde det vise sig, at Rpdvin er bleven sur, kan man
faa den bra ved at have en god Del ganske smaa, rensede
Trcekul (helst af Birk) i Foustaget. Efter en Uges Tid kan
man klare den med nogle piskede ZEggehvioer.
I Italien bruges sin Olje til at beskytte Vinen med.
De fylder Flaskehalsene med Olje, ligesom ogsaa Korkene
dyppes i Olje. Paa denne Maade kan Vin aldrig bedcerves.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
