Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Likører - Punsch
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
35
ikke Farven vcere pen, kan dette rettes paa, ved at tilscette
Karmin.
Hceggeboerliksr. Til hver Liter Boer en Flaske Cognac.
Bcerene knuses, kommes paa en Krukke, Cognacen heldes paa,
og Krukken tildcekkes godt. I 14 Dage rystes den vel hver
Dag, staar derpaa uden at rystes i 14 Dage og afsiles. Til
hver Liter V2 Kilo Raffinade, der koges i lidt Vand til klar
Sirup. Naar det er koldt, håves Saften iog tilscettes V4
Liter klar Kirsebcersaft til hver Liter Hceggebcerliksr.
MandellWr. V4 Liter bittre Mandler skoldes og op
skjceres. Mandlerne håves sammen med IV2 Liter Cognac
paa en stor Butelje, som henscettes enten i Solen eller ved
Komfurvarme og forbliver staaende der i tre Uger. Men den
maa et Par Gange daglig rystes vel. Saa siles dette
gjennem en tynd Flonelspose. IV2 Kilo Raffinade koges i
V2 Liter Vand, skummes og blandes, naar det er koldt, med
det øvrige. Staar nu atter il4 Dage og siles da paany,
inden det håves paa Flasker.
Curacao. * IV2 Kilo hvidt Sukker koges med 1 Liter
Vand, til det er klart. Dette siles og tilscettes, naar det er
blevet koldt, 1 Liter fin Spiritus, 4 Draaber Pomerantsolje,
4 Draaber Pomerantsskalolje, 2 Draaber Rosenolje, 2 Draaber
bitter Mandelolje, 20 Draaber spansk Peberessents, 60 Draaber
Pomerantsessents og Sukkerkuler, til Farven er dyb wd.
P u n < c h.
Gngelst Punsch. I en godt vasket og tprret Thekande
trcekkes 1 Ske Grenthe, revet Skal as to Citroner og V4 Liter
kogende Vand i V2 Time. Dette afsiles i en emaljeret Kasse
rolle, der staar paa Komfuren, tiWes 250 Gr. fint, hvidt
Sukker og Saft af 2 Citroner. Naar Sukkeret under stadig
Omrøring er smeltet, tilscettes 1 Flaske god Rum. Serveres
halv kold.
Svensk Pnnsch. N/2 Liter Vand, 1 Flaske Arrak,
Liter Cognac, 1 Kilo Sukker gives et Opkog i en emaljeret
Kasserolle. Heldes kold paa Flasker.
Damepunsch. 1 Liter Vand, Skal og Saft af 3 Apel
siner og 4 Citroner samt V2 Kilo Sukker, som er kogt klart
i lidt Vand. Heri rMes en Flaske Cognac, V2 Flaske Ruin
,">5
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
