Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Punsch
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
36
og 1 Liter god The, udtrukket af 100 Gr. The. Dette
varmes uden at koge og serveres i smaa Punscheglas.
Ingeflrrgl. 1 Kilo hvidt Sukker, 25 Gr. Ingefcer, 50 Gr.
Cremor tartari, en Citron, skaaret i Skiver og hvoraf Kjer
nerne er borttagne, 7V2 2iter kogende Vand og VZ Liter
Ojcer.
Sukkeret og Krydderierne håves i en Krukke; overheldes
det kogende Vand, omrsres godt og scettes 24 Timer paa et
kj/Zligt Sted. Nceste Dag tilscettes Gjceren, som maa rores
godt i med en Tvare. Efter et Par Dages Forlob kan det
heldes paa Flasker.
Afbramot Vin.« Til hver Liter Vin (hvid eller rsd)
tages vel V 4
Kilo hvidt Sukker, Skal af en Citron og noget
hel Kanel. Dette håves i en emaljeret Kasserolle, scettes over
langsom Ild, og rpres om, til det ncermer sig Kogepunktet.
Afsiles. Hvis man bruger Hvidrin, kan Saft af to Citroner
eller Apelsiner tilscettes.
Biskop. * 4a 5 Flasker Rodvin, 1 Kilo hvidt Sukker,
oplsst i V 2
Liter Vand, Pomerantsskal og hel Kanel. Dette
bgr staa og trcekke i 24 Timer. Siles og serveres i smaa
Glas. Passer iscer som Lcedskedrik paa Bal mellem Dansene.
Sherry-Cobbler. Et stort Seltersglas fyldes ncesten til
Halvdelen af Glasset med smaa Isstykker, hvvrpaa man til
setter Sherry, et Par Theskeer Cognac, lidt Sukker og sin
skaarne Citronskal. Drikkes gjennem Glasror.
HEggetoddy. 1 a 2 piskes stive med
3 Spiseskeer Sukker. Saa tilfKer man lidt kogt Vand, til
sidst Cognac eller Vin efter Smag.
Brulot af Cognac. Naar man skal tilberede Brulot,
maa man altid benytte emaljeret Kasserolle eller helst en af
Nikkel. Det kan ellers komme til at gaa som engang iet
Selskab, hvor Husets Herre skulde tilberede Drikken inde i
Stuen, i Overvcer af sine Gjcester. Han benyttede en Terrin,
af den sterke Varme sprang Terrinen, den brcendende Cognac
flod udover, antcendte Dugen og forvoldte et svare Opstyr.
Altsaa tillaver man Brulot i en Kasserolle. Hertil tages
6—B Stykker grovknuste Kardemommekapsler, en Stang hel
Kanel, lidt hel Vanilje, en Haandfulo Malagarosiner og 6-8
Konfektfigen. Dett? lcegges pyramideformet i Kasserollen og
en Flaske Cognac heldes over. Ovenpaa Kasserollen lcegges
en Rist og herpaa en Kilo hvidt Sukker. Nu tcendes Ild
paa Cognacen og Sukkeret smelter da og drypper nedi. Man
maa flittig ouewse Sukkeret med den brcendende Cognac.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
