Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Tørrede Grønsager - Grønsagers Opbevaring
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
41
Dilt» tirres, som de ftr omtalte Sorter, i Ovn og op
bevares i Blikbokser.
Valmufrs. Fr^et maa vcere fuldmodent, inden man
tåger det ud af Kapslerne. En hvid Dug bredes ud over et
Bord, og FrsA strøes udover. Frset maa kastes og sigtes
for at blive fri de andre Dele, som er i Kapselen. Det maa
tsrres paa et tort, varmt Loft, liggende paa Dugen. Flere
Uger vil gaa hen, inden det er tort nok til Opbevaring og
Brug.
Gronsagers Opbevaring.
Alle Grsnsager, som skal opbevares, maa vcere
friske og feilfri.
Poteter maa efter Optagningen ikke straks komme i
Kjelder. De maa f^rst slåa Fugtigheden af sig. De op
bevares i tsrre, frostfrie Kjeldere. Man bor sortere Poteterne;
lcegge de smaa for sig, de store for sig. Jeg har HM sige,
at en Fod M tor Halm, lagt i Bunden af Potetesbingen,
famt et godt Lag Halm over Poteterne, skal vcere udmerket
bra. Det sverste Halmlag bliver snart fugtigt og maa da
erstattes med nyt.
Peberrod kan gjemmes i tsr Jord Vinteren over, men
faar gjerne en vel skarp Smag.
RjMjsg renses for Jord og lose Blade, hvorpaa man
lcegger Lpgene udover et Bord til Torring. De bundtes
sammen og hcenges op paa et tort Sted.
Hvidlßg behandles paa samme Maade.
Charlottelsg kan ogsaa bevares paa samme Maade; men
da jeg har lcest om en Fremgangsmaade, som almindelig be
nyttes i Frankrig, vil jeg nedskrive den.
Logene vaskes og renses omhyggelig; bredes ud til Tpr
ring paa et luftigt Sted og vendes jevnlig. Derefter hen
scettes de i et Sold paa en varm Ovn, omrores flere Gange
daglig og tsrres saalcenge, at man ikke behøver at frygte nogen
Gjcering eller Forraadnelse. Derpaa kommes de i tillukkede
Trcekar og kan holde sig et helt Aar.
Purre. * Denne tages op af Jorden om Efteraaret,
Sidebladene fjernes, hvorpaa den anbringes i Kasser, i fugtig
Sand.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
