Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Två märkliga tilldragelser inom bryggeriindustrien för 50 år sedan. Av Ingeniör ERIK OLSON
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
ring genom bortfallandet av de omfattande istransporterna och besparing av utrymme,
utan innebar även hygieniska fördelar och förut ej uppnådd driftssäkerhet genom bättre
reglering av de för under jäsningen så viktiga låga temperaturerna. Dessa bägge betydande
tekniska erövringar på tvenne vitt skilda områden, renodlingens och kylmaskinens
införande, blevo den nu mot allt
större fullkomning framskridande
bryggeriteknikens fundament och
utgöra i själva verket
grundförutsättningarna för rationell
öltillverkning i industriell skala.
Det är ett sällsamt samman-
I ett brev till sin vän
Gabriel Sedlmayr, ägare av
bryggeriet »Zum Spaten» i
Miin-chen skrev
Carlsbergsbryggerier-nas grundläggare J. C. Jacobsen
år 1884:
»Som min gamle
läromästare (d. v. s. som
bryggare) skall Ni vara
Propageringsapparater för renodlad jäst.
(ryckhoims bryggeri.) den förste, till vilken jag
såsom Eder lärjunge
överbringar mina nyaste erfarenheter över jästens urartning. Som Ni vet
hämtade jag själv år 1845 den första under jästen till Danmark från Edert bryggeri
och har sedan, utan att någonsin växla densamma, fortplantat denna jäst i mitt
bryggeri, och alltid med bästa resultat, i det mitt öl, såväl lagerölet för hemlandet
som exportölet för Indien, är bekant för sin utmärkta hållbarhet. Blott under
de två sista åren har jag i detta avseende märkt en småningom allt tydligare
förändring, och genom en noggrann undersökning av jästen på
Carlsberg-laborato-riet har den misstanken bekräftats, att min jäst nu var förorenad av vilda celler.
träffande, att innevarande år, då
Tekniska Samfundet firar sin
50-åriga tillvaro,
bryggeriindustrien kan se tillbaka nästan
exakt lika lång tid på sina tvenne
betydelsefullaste tekniska data.
Tvenne citat från år 1884 kan ha
sitt intresse att i detta samband
anföra.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
