Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
- Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
HAFTE 2
TEKNISK TIDSKRIFT
FEBR. 1930
*
KEMI
Redaktör: EverY Norlin
utgiven av svenska te kn o iogfhre n i ngen.
TNNEHÅLL: Om whisky och dess tillverkning, av ingenjör Bengt Thorbjörnson.
meddelanden.
Litteratur. — Förenings-
OM WHISKY OCH DESS TILLVERKNING.3
Av ingenjör Bengt Thorbjörnson.
Whisky tillverkas i Skottland, Irland och Kanada
samt sedan något år även i Australien. Som
skotsk whisky anses stå i en klass för sig ifråga om
kvalitet och dessutom Skottland är den förnämsta
producenten av whisky, kommer jag i det följande endast
att sysselsätta mig med whiskytillverkningen i detta
land.
Namnet whisky är av gaeliskt ursprung. Det hette
ursprungligen uisque-beatha av uisque, vatten, och
beatha, liv. Första gången ordet användes torde
varit omkring 1150. Med uisque-beatha menades från
början en destillerad dryck beredd av honung och
kryddörter till skillnad från Aqua-vitæ som
framställts på annat sätt. Först i slutet av 1500-talet
började malt mera allmänt användas som råvara.
I mitten av 1600-talet började staten beskatta den
whisky, som såldes, däremot ej den, som användes
för husbehov. Femton år senare utkom en ny
förordning, enligt vilken spritskatten höjdes något, men
i den hade genom ett förbiseende sprit gjord av malt
blivit fri från skatt.
I unionsakten (1707) mellan England och Skottland
stadgades, att skatten skulle vara lika i de båda
länderna. Beskattningen grundade sig på
mäskkvantiteten. Per 100 gallons mäsk av säd räknade man med
ett utbyte av 15 gallons sprit. Detta var till stor
fördel för de skotska destillatörerna, som använde
enbart malt och på grund
därav arbetade med mera
koncentrerade mäskar.
För att hjälpa de engelska
sprittillverkarna ändrades
lagen i slutet av 1700-talet
därhän, att man räknade
med 20 gallons sprit per 100
gallons mäsk. En sådan
koncentration var emellertid
ruinerande för kvaliteten hos
whiskyn. De skotska
destillatörerna lyckades därför
snart utverka, att skatten
beräknades efter
brännpannornas antal; storleken av
en panna fick ej överstiga
20 gallons.
i Föredrag vid sammanträde
i avdelning för Kemi och
berg-s-vetenskap den 13 december 1929.
Nu utvecklades brännpannorna så, att man
förstorade deras botten och gav dem mindre höjd.
Medan det förr tog många timmar att avdestillera en
fyllning, tillverkades apparater, som gjorde många
avdrivningar per timme. Men skattemyndigheterna
följde med och höjde småningom skatten från £ 1
4 s till £ 7 16 s per gallon rymd.
En ny förordning av 1814 ändrade allt. Man
förbjöd användandet av pannor rymmande mindre än
500 gallons. Men nu blev det lönnbränning av. Man
ändrade bestämmelsen om rymden till 40 gallons,
men det hjälpte inte mycket. Lönnbränning blev den
viktigaste industrien i Skottland. Bukt med den
olagliga bränningen fick man inte, förrän skatten
ändrades till att grunda sig på tillverkad kvantitet,
samtidigt som den reducerades till en bråkdel av dess
forna storlek. En bidragande orsak var nog också,
att man stadgade dödsstraff för lönnbränning i större
skala. Det första legala destilleriet i
Glenlivetdistrik-tet — det för närvarande bästa — startade 1824 och
efterföljdes snart av andra. Nämnda år fanns
åtminstone 200 lönnbrännerier i detta distrikt.
Maltwhisky.
Skotsk whisky av modärn typ består av två till
sin kvalitet mycket olika delar, maltwhisky och
grainwhisky. Den förra tillverkas huvudsakligen i
Fig. 1. Maltdistillery.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Project Runeberg, Tue Dec 12 02:10:45 2023
(aronsson)
(download)
<< Previous
Next >>
https://runeberg.org/tektid/1930k/0011.html
