- Project Runeberg -  Teknisk Tidskrift / 1935. Kemi /
34

(1871-1962)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

34

TEKNISK TIDSKRIFT

13 april 1935

* före numret = amerikansk originalvara; de övriga konserverna äro ompackade i Sverige,
i Proven utgjorde helburkar, men värdena äro beräknade på halva innehållet.

Nr Innehållets vikt i gram I a g e n [-"Reduktionsförmåga"-] {+"Reduktions- förmåga"+} på 10 gram Beräknat per halvburk
»Märke "Grade" Aska g i 100 g Askans
alkali-tetstal pH [-Aciditet-] {+Acidi- tet+} Extrakt g i 100 g "Reduktionsförmåga" Aska i lagen, gram
Lag Frukt Summa Lag Frukt Lag Frukt Summa
Persikor.
!* 1 M..................... Choise 160 316 476 0.26 10,8 3,75 4,9 20,2 4,8 4,9 77 155 232 0,42
2 D..................... 177 259 436 0.23 12,2 3,9 3,8 19,4 6,9 6.8 122 176 298 0,41
* 3 G......................... Standard 153 316 469 0,20 9,9 3,9 2,7 17.2 11,9 8,2 182 259 441 0,31
* 4 /C......................... Standard 127 336 463 0,28 9,8 3,7 4,5 15.2 5,2 3,2 66 108 174 0,36
5 IS......................... 195 300 495 0,24 11,4 3,75 5,1 11,7 3,1 2,3 61 69 130 0,47
6 B......................... 177 315 492 0,25 10,9 3,7 5,5 11,6 4,1 3,0 73 95 168 0,44
Päron.
* 7 M..................... Choise 157 316 473 0,21 10,6 4,0 2,2 20,0 1,7 2,1 27 66 93 0,33
* 8 (C....................... Standard 202 279 481 0,16 ■— 4,1 1,6 14,4 2,5 2,3 51 64 115 0,32
9 \s......................... 196 261 457 0,14 10,7 3,65 3.2 13,7 2,0 2,6 39 68 107 0,27
i 10 E........................ 276 231 507 0,08 10,5 3,55 2,2 16,2 3,9 3,9 108 90 198 0,22
Ananas.
*11 M..................... Choise 142 276 418 0,60 14,3 3,7 15,7 24,5 20,0 12,1 284 334 618 0,85
*12 R........................ Standard 1401 2981 4381 0,44 13,6 3,85 13,3 23,0 9,3 7,7 1301 2291 3591 0,62M
13 S......................... 175 261 436 0,41 14,6 3,65 11,9 20,2 10.2 6,6 179 172 351 0,72
14 B......................... 2201 2371 4571 0,32 14,5 3,85 8,0 21,5 10,3 8,3 2271 1971 4241 0,70’
Aprikoser.
*15 C......................... Standard 231 262 493 0,33 12,2 3,75 7,1 19,6 7,2 4.9 166 128 294 0,76
16 B......................... 251 251 502 0,31 13,0 3,6 12,9 19,4 4,2 3,8 105 95 200 0,78
Päron, import pä begäran
ompackade för försök. (helburkar)
17 Ompackade som vanligt, ej
omsterili-serade............ 374 508 882 0,11 10,9 11,8 . 10,4 3,75 1,7 11,1 0,9 2,2 1,6 0.08 34 112 146 0,41
18 Ompackade som vanligt,
omsterilise-rade................ 346 534 880 0,14 3,8 1,8 10,6 5,0 0,2 7 85 92 0,48
L9 Packade i
vat-tenledn.-vat-ten, omsteri-liserade........ 356 508 864 0,12 4,15 1,0 0,05 2 4 6 0,43


Enligt en publikation från Canners League of
California, San Francisco, förekomma följande "grades"
(kvalitetsgradering) på de kaliforniska
fruktkonserverna: fancy, choice, standard, alla packade i
"syrup", samt seconds. Under seconds upptagas: In
syrup (trade designation "Seconds"), Packed in water
(trade designation "Water") och Packed for Bakerv
[Jse. I enlighet härmed äro de till Sverige för
ompackning införda, i vatten inlagda kaliforniska
frukt-konserverna seconds, alltså av en lägre kvalitet än
standard.

I handeln i Stockholm synes det vara svårt att
finna andra kvaliteter av de kaliforniska
inläggningarna än choice och standard.

De förutnämnda svenska konservfabrikanterna ha
själva uttalat, att deras ompackade frukt bör
jämföras med kalifornisk standardvara. Samma mening
har uttalats av en representant för en kalifornisk
packing-firma.

Kvalitet bedömd fore analys.

Hur bedömandet skett har förut nämnts. I varje
grupp i analystabellen har det så att säga till
"njutningsvärdet" bästa provet ställts först och det sämsta

sist. De med klämmer förenade proven ha ansetts
vara någorlunda jämställda.

Följande utdrag ur besiktningsprotokollet må
anföras.

De amerikanska konservernas burkar hade falsad
sidoskarv; de svenska burkarna hade ofalsad
sidoskarv, och invid denna syntes på en och annan burk
invändigt litet lödning. Invändig lackering förekom
ej. leke någon av burkarna var invändigt särskilt
starkt angripen, och icke någon av konserverna hade
metallsmak.

Persikor. Ånyo bör framhållas, att provet av
märket D. ej inköpts för undersökning, utan det har
insänts av fabrikanten, vilken till jämförelse också
insänt prov av det kaliforniska märket G. Enligt
dennes meddelande ha de förstnämnda persikorna
spanskt ursprung. Frukten var god. Dess fastare
konsistens och plommonartade smak kunde ej hindra
dess placering mellan M. och G. Varans lukt var
särskilt angenäm, vilket knappast kunde sägas i fråga
om G. Persikorna av märket S. hade en i någon
mån urvattnad smak och voro delvis sönderkokta.
Frukten i B. hade en svag, urvattnad, obestämd smak
och var delvis mycket lös.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 02:17:58 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/tektid/1935k/0036.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free