Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Kemi
Uppkomsten av maltos ur rörsocker är enligt
Bach56 och Griiss57 en vanlig företeelse bland
växterna, och på det hela taget synes maltos vara en
mellanprodukt vid vegetativa processer.58
Induktionen.
Av framställningen i de föregående kapitlen
framgår med all önskvärd tydlighet, att såväl de enkla
som sammansatta sockerarterna måste uppbyggas
eller omvandlas till maltos för att kunna nedbrytas.
Med vanlig jäst inträder glukosjäsningen omedelbart
och mellanprodukternas isolering erbjuder i
allmänhet större svårigheter än vid jäsning med torrjäst.59
Här inträder ingalunda jäsning omedelbart, utan en
induktionsperiod uppträder.60 Denna kan emellertid
upphävas genom zymofosfat,61 på samma sätt som
en uttorkad pump kan bringas att funktionera, om en
obetydlig vattenmängd tillföres. I överensstämmelse
härmed uppvisar maltos62 vid optimalt pH en ytterst
ringa induktionsperiod. Enligt Köhler63 intager
maltosen en särställning gentemot andra sockerarter,
då den momentant utlöser omvandlingsprocesser vid
jäsning. Mycket intressant är, att fruktos besitter
en kortare induktionsperiod än glukos, vilket
tydligen beror därpå, att den står maltos (dvs.
glykogen) närmre än glukos gör.
Fosforyleringens betydelse.
Av ovan utvecklade teori för sockrets alkoholiska
jäsning framgår, att fosforsyrans uppgift synes vara
att via maltostetrafosfat överföra glykogenet i labila
ketosocker.
Känt är att fenylhydrazin vid osazonbildning lös
rycker 2 väteatomer från C-atom-2 i hexosmolekylen
Reaktionsschema för glykogens nedbrytning enligt förf:s teori.
Glykogen
†
Glukos
Fruktos
Mannos
Galaktos
Laktos
Rörsocker
CH —
CHOH
>0 CHOH
CHOH
—CH
/OH
CH20P = 0
\0H
CHO
| /OH
CH,OP = O
\0H
0 CHOH
CHOH
1 CH
CHoOH
Robisonester
CH
CH2OH
-CH
I CHOH
O CHOH
/OH
CHOP = O
\0H
-—CH
/OH
CHOP = O
\0H
O CHOH
CHOH
CH
/OH
CH20P = 0
\0H
O
CHO
/OH
CHOP = O
\0H
CHOH
CHOH
CH
/OH
CHOP = O
\0H
0
CH
1 /0H
CHOP = O
\0H
O CHOH
CHOH
-CH
CHoOH
Hardensyra
+ ch ch2oh ch3 ch3 ch3
/oh —► cho
chop = 0 co co co
\0h 1
0 choh 0 choh cho cooh co2
–>-
, choh choh cho ch2oh
ch ch choh choh
CHoOH
Neubergester
/OH /OH /OH
CH20P = 0 CH,0P = 0 CH2OP = O
\0H \0H \0H
Trehalosdifosfat
Trehalosmonofosfat
Trehalos
Glukos
12 maes 1938
23
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
