Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Häfte 13. 30 mars 1940 - Karolinska sjukhuset: Kökets planering, byggnadssätt och utrustning, av Gustaf Wersäll - Lättnader i beredskapstjänstgöring
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Teknisk Tidskrift
Fig. 6. Dietkökets elspis m. m.
mörka område är använt till kylrum och runtom dessa
äro arbetslokalerna placerade enligt fig. 3.
Såsom synes av figuren är huvudköket uppdelat i
två partier, av vilka det ena, med direkt anslutning
till utlämningshallen, är avsett för allmän kost till
patienter. Det andra partiet med anslutning till
matsalsavdelningens hissar avses för personalens
matlagning. Den strikta koncentreringen av kökslokalerna
kring förråd, hissar och utlämningshall har gjort, att
kallskänken erhållit en mindre förmånlig plats i
förhållande till utlämningshall och mathissar. Detta har
emellertid ansetts spela en underordnad roll, enär
kall-skänksmaten kan lastas på stora flerplansvagnar och
transporteras till avnämarplatserna i god tid före
utlastningen äv varmmaten, vilken senare trafik måste
gå med utomordentlig snabbhet och därför är mera
beroende av korta transportvägar och enplansvagnar.
Centraldisken har ordnats för diskning av
sjukavdelningarnas både porslin och matkantiner, en
anordning som i Sverige tidigare genomförts på ett par
medelstora sjukhus, men som medfört flera särskilda
problem, då det som här gäller, att redan i första
etappen ordna saken för mer än 40 avdelningar.
Diskning av matkantiner centralt är en ekonomisk
nödvändighet, enär man endast på så sätt kan i köket
få se och tillvarataga den i serveringskärlen
överblivna maten samt därigenom erhålla kontroll på de
serverade mängdernas rätta anpassning efter behovet.
Central porslinsdisk däremot lättar visserligen
arbetsbördan på sjukavdelningarna men ger ingen påtaglig
ekonomisk fördel. Systemet bidrager dock till
möjligheten att minska det av arbetstidsbegränsningen
uppkomna behovet av personalökning.
Bageriet har tagits till något större än vad som
eljest anses normalt. Detta har skett i avsikt att
vid framtida behov kunna låta köksdriftens lokaler
utvidgas på bekostnad av bageriets.
Behovet av ökad rumshöjd för ångköket har
tillgodosetts på så vis att kökets främre del uppdragits
till två våningars höjd.
Matsalsvåningen har
genom huvudkökets dubbla
våningshöjd gjorts något
mindre än bottenvåningen,
varjämte utbygget på
norra långsidan endast
delvis går upp i 2
våningar. Disk- och
serveringsrummet är ordnat omkring
servistrappan och
mathissarna samt står i
omedelbar förbindelse med
matsalarna.
Inredningen.
Gasspisar,
ångkokapparater och diskmaskiner ha
levererats av Bolinders
fabriksbolag och förete
flera betydelsefulla
framsteg beträffande
konstruktionerna i förhållande till
tidigare apparattyper.
Elektriska spisar,
stekskåp, stekbord och
el-bak-ugnar ha levererats av
firman Elektro-Apparat, Göteborg, och även de kunna
sägas stå på höjden av nutida konstruktioner inom
den branschen.
För fast inredning med bord, bänkar, hyllor och
dylikt har i stor utsträckning använts rostfri plåt
och järnunderreden. Så långt det varit möjligt har
inredningen konstruerats så, att väggarna kunnat
färdigställas med kakelklädsel o. d. samt först därefter
inredningen inplacerats. För borden ha i regel
använts ben endast i framkant, under det att baksidan
upplagts mot hakar, i förväg inmurade i vägg. Där
i kylrum o. d. hyllställningar förekomma, ha dessa
i regel utförts med endast ett benpar till golv.
Såväl apparater som fast inredning i övrigt förete
så många nya detaljer, att ett ingående på desamma
i en tidskriftsartikel skulle föra alltför långt. En del
saker framgår av det här företedda bildmaterialet.
Lättnader i
beredskaps-tjänstgöring
för teknologer som stå nära sina ingenjörsexamina har
av studentkåren begärts. Svenska teknologföreningen
som bl. a. fått frågan på remiss svarar lärarkollegiet
vid högskolan följande:
Med anledning av Eder anhållan i skrivelse den 28
sistlidne februari om yttrande över en till Eder
remitterad från Tekniska högskolans studentkår ingiven
underdånig framställning om hemförlovning från
krigstjänst av vissa studerande vid högskolan får Svenska
teknologföreningens styrelse härmed anföra följande.
Den åskådning, som göres gällande i
framställningen, att möjlighet bör i viss utsträckning beredas vid
högskolan studerande att utan avsevärda dröjsmål
fullfölja sina studier och avlägga examen, finner
styrelsen principiellt välgrundad. Med kännedom om att
studenter och särskilt teknologer visat sig mycket
användbara inom rikets fjrsvarsväsen, där de efter
vederbörlig militär utbildning i regel torde utnyttjas så-
146
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
