Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - H. 19. 13 maj 1944 - Emulsionsteori i korta drag, av Guy S:son Frey
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
13 maj 19U
575
Fig. 3. Emulgeringsmaskin (kolloidkvarn), typ Hurrell.
kan vara skäl att erinra om att dessa två moment,
adsorptionen och nedsättningen av ytspänningen,
icke kunna uppträda oberoende av varandra, utan
att de äro oupplösligen förbundna enligt Gibbs
hekanta formel för lösningar
___1 dy
U~ RTdlna
där u är den per ytenhet adsorberade mängden
(ytöverskottet) av substansen ifråga, och a dess
aktivitet i systemet. För vinnande av större
åskådlighet förutsätter man ofta att a är proportionell
mot koncentrationen och får då
1 dy _ c dy
U~ ~ ÄT’ dlnc ~~~ Rf’ dc
Man får emellertid komma ihåg att relationen
mellan aktivitet och koncentration i här
förekommande fall är ytterst ofullständigt känd,
varför det senare uttrycket får tillämpas med största
försiktighet. Vid försök att experimentellt direkt
verifiera Gibbs formel har man stött på
svårigheter, som antagligen ha sin grund just i den
bristande kännedomen om dylika lösningars
termodynamiska karakteristik.
Gemensamt kännetecknande för emulgatorerna
är en relativt hög molekylarvikt och en viss
asymmetri i molekylens uppbyggnad. Ett klassiskt
exempel utgöra fettsyrorna resp. deras ännu
starkare kapillaraktiva alkalisalter, tvålarna.
Fig. 4 återger i modell molekylens uppbyggnad
hos en triglycerid och åskådliggör den omtalade
asymmetrin hos fettsyramolekylerna. Vi lägga
märke till den långa kolvätekedjan, vilken brukar
betecknas såsom hydrofob (vattenavvisande) resp.
oleofil, samt den avslutande karboxylgruppen,
som av motsvarande skäl betecknas som hydrofil.
Populärt brukar man något oegentligt uttrycka
saken så att molekylen består av en oljelöslig och
Fig. 4. Molekylarmodell av triglycerid (tre
fettsyramolekyler bundna till glycerin).
en vattenlöslig del. Molekylens elektrostatiska
asymmetri, dipolmoment och
jonbildningsten-dens, är lokaliserad till den hydrofila gruppen,
som av denna anledning ofta brukar kallas polär.
Kombinationen av en oleofil och en hydrofil del
kan anses typisk för de kapillaraktiva
substanserna, fast den naturligtvis icke alltid uppträder i så
schematiskt renodlad form. Äggviteämnen,
gummiarter, cellulosaderivat och vissa oorganiska
substanser (leror) äro exempel på fall där man
kan konstatera närvaron av oleofila och
hydrofila grupper men där de morfologiska faktorerna
äro avsevärt mera svåråtkomliga.
Det är klart att den regelmässiga och
förhållandevis enkla molekylbyggnaden hos
fettsyramolekylen och liknande substanser göra dessa särskilt
väl ägnade för grundläggande undersökningar av
hithörande fenomen. Ett preliminärt och
fruktbart resultat av dylika undersökningar har varit
att man erhållit en konkret föreställning om
molekylens läge eller orientering i gränsytan.
Orienteringen innebär som bekant att de adsorberade
molekylerna ordna sig så att den hydrofila grup-
Fig. 5. Orientering av molekyler
vid gränsytan butylalkohollvatten
resp. butylalkohollluft. Cirklarna
representera den hydrofila
OH-gruppen (Harkins).
W77777m
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
