Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - H. 26. 1 juli 1944 - Södersjukhusets kyltekniska utrustning, av Hugo Wettervik
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
22 juli 19 A A
811
Södersjukhusets kyltekniska utrustning
Ingenjör Hugo Weitervik, Stockholm
Den kyltekniska utrustningen inom
Södersjukhuset omfattar följande huvudgrupper:
centralköket, filialköken, vårdavdelningarna,
obduktionsavdelningen, kirurgiska- och medicinska
klinikerna, laboratorierna, apoteket m.m. Vid
uppgörandet av konstruktionerna för samtliga
kyltekniska utrustningar har ledmotivet varit, att,
med hänsynstagande till de olika gruppernas
egenart, tillämpa de ändamålsenligaste och modernaste
metoder, som över huvud stå till buds. Med sikte
härpå ha bl.a. kylanläggningarna utförts för
helautomatisk drift, dvs. utan manuell skötsel.
Centralköket
För förvaring av de olika färska livsmedel, som
åtgå för patienternas utspisning, finnes
erforderligt antal kylrum, fig. 1 och 2, som var för sig
äro speciellt inrättade för det varuslag de äro
avsedda för, samt dimensionerade för en normal
omsättning per dag, beräknad för 1 200 patienter.
En del av kylrummen är dimensionerad för
långförvaring, t.ex. av sylt och saft, konserver etc.
Därjämte finnes reservkylrum att användas vid
förefallande behov.
Kylrummens funktion och de i dem rådande
temperaturerna äro följande:
för färskt kött............................+ 2° + 4°C
för mjölk ........................................+ 3° + 5°C
för fisk ............................................+ 1° + 3°C
för matrester ..................................+ 5° + 7°C
för avsvalning ................................+ 5° + 7°C
för salta varor ................................+ 4° + 6°C
för dricka ........................................+ 6° + 8°C
DK 621.56 : 725.51
för frukt, grönsaker ....................+ 6° + 8°C
för potatis, rotfrukter ..................-f 6° + 8°C
för sill ..............................................+ 6° + 8°C
för ägg ..............................................+ 6° + 8°C
för sylt, saft ....................................+ 6° + 8°C
för avfall ..........................................-f 6° + 8°C
för kallskänk ..................................+ 4° -f 6°C
för utlämning ................................+ 4° + 6°C
för reserv ........................................+ 2° + 4°C
Med hänsyn till driftsäkerheten ha ovannämnda
kylrum fördelats på fem grupper, var och en
ansluten till sitt kompressoraggregat, som
ombesörjer kylningen. För framställning av is finnes en
isgenerator med en kapacitet av 50 kg vanlig
konstis per frysning, eller 100 kg/dygn. Isen är
avsedd för framställning av rätter, som tarva
lägre temperatur. För förvaring av is, som ej
omedelbart behöver tas i bruk, finnes ett
frysskåp med en temperatur av — 10°G.
För att ovannämnda temperaturer skola kunna
hållas i kylrummen åtgå ca 200 000 kcal/dygn.
Filialköken
Vart och ett av de elva filialköken är utrustat
med en kyldisk och ett kylrum, fig. 3, utom två
kök, som ha två kylrum vardera. Kyldisken i
varje kök har plats för en mjölkflaska om 50 1
samt är dessutom försedd med hyllor för smör
etc. När mjölken skall serveras, tryckes den upp
till en ovanpå disken placerad sifon genom tryck •
luft från ett härför särskilt inmonterat
kompressoraggregat. Temperaturen i kyldisken hålles vid
+ 3° à 5° och i kylrummet vid +4° à 6°C.
Fig. 1. Kylrum för färskt kött. Fig. 2. Kylskåp och utlämningsfack i kallskånken.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
