Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
171
22. Lars Hiertas Minnes Matlagningsskola.
I slutet af Oktober 1882 öppnades här i Stockholm en
af stiftelsen »Lars Hiertas Minne» grundad Matlagningsskola för
unga flickor, till en del efter mönstret af the School of Cookery
i London, som undertecknad tre år förut lärt känna; af brist på
lämplig förestånderska kunde den i Stockholm icke förr sättas
i gång.
Kokskolan i London (South Kensington) började 1873 sin
verksamhet med att lära unga och gamla, gifta och ogifta, män
och qvinnor, ifrån Drottning Victoria och prinsessorna till de
enklaste arbeterskor, att laga förnämligast omelette au.v fines
lierbes och pot au fen, tvenne billiga, smakliga och närande
rätter, om de lagas väl, en konst som man i Frankrike förstår så
bra, att det blifvit till en sägen, »att ingen äter en så väl lagad
köttsoppa som den franske arbetaren», och denna kokar hans
hustrun sakta på glöden i eldstaden. Kokskolan i Kensington
har sedan dess så utvecklats, att den icke blott ger fullständiga
praktiska och teoretiska kurser i matlagning åt såväl den
arbetande klassens döttrar som åt de förmögnares, utan den har
äfven öfver hela landet utsändt lärarinnor för att sprida
kännedomen om det bästa, sundaste och mest ekonomiska sätt att
tillreda födoämnena, den har i folkskolan infört detta läroämne, och,
enligt uppgift, bygges hvar 4:de folkskola i London med kök,
der de äldsta flickorna, äfven från de öfriga folkskolorna, få
genomgå en praktisk kurs i matlagning. Från en ringa början
har frågan utvecklats till en af stor nationalekonomisk betydelse.
Det var med detta mål i sigte, om detsamma äfven icke
inom den närmaste framtiden kan uppnås, som denna,
härstädes första, endast för matlagning afsedda skolan grundades,
der emot en ringa afgift och på en ganska kort tid den unga
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
