Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första afdelningen. Förnuftig matlagning och hushållning, eller att riktigt välja och tillaga passande födoämnen - II. Om val af födoämnen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
6
eller att man ännu så godt sora i hela landet har fördom
mot hästkött, för det att i fordna tider, strax efter
kristendomens införande, det ansågs som ett bevis på
hedendom, att njuta denna närande spis. Härigenom förspillas
årligen ganska stora kapitaler. (På torget i Stockholm
säljes emellertid rätt mycket hästkött, och i Kristiania kan
det dagligen få köpas till det billiga priset af från 11
Uü 20 öre marken.)
Den rika tillgången på fisk, hummer, ostron och musslor,
vid både svenska och norska kusterna är att sätta stort
värde på, ty sådan föda är både närande och lättsmält,
och förskaffar oss en önskvärd omvexling i vår matlagning.
Emellertid kan fisken knappt sättas i stället för köttet;
flera slag af fisk äro så lättsmälta, att man icke länge kan vara
mätt af dem, isynnerhet om man måste gåitungt arbete. Dock
kan detta hjelpas genom att man äter dugtigt med
knäckebröd, tunnbröd, potatis, kål, rötter o. s. v. till fisken.
Mjölk är ett rikt och godt födoämne; man kan icke nog
högt värdera den, och den aktas dock ofta ganska ringa;
för barn är den en verklig välgerning. Menniskokroppen
är (som vi ofvanför sagt), sammansatt af mångfaldiga delar,
som dagligen nötas och förtäras, och derför alltid måste
ersättas och förnyas med tillhjelp af födan. Det är
alltså klart att alla dessa beståndsdelar borde finnas i vår
dagliga föda, och att de måste finnas i tillräcklig mängd
och i riktig blandning, om å ena sidan kroppen skall kunna
bibehållas frisk, och å andra den rätta sparsamheten skall
kunna iakttagas.
Af alla de födoämnen, hvarom här kan blifva fråga,
känner man blott ett, som innehåller alla de
beståndsdelar, hvaraf menniskokroppen är sammansatt, och det i
en sådan blandning, att kroppen, åtminstone intill en visa
ålder, icke blott vidmakthålles, utan till och med blifver
starkare och synbarligen trifves bättre, än vid någon annan
näring. Detta födoämne är mjölken. Vi se huru det
späda barnet växer och trifves, utan att njuta annan föda
än modersmjölken. Alla dess lemmar och kroppsdelar
utvecklas hastigare än någonsin senare i lifvet — är icke
detta det tydligaste bevis på att mjölken är ett
fullständigt födoämne? Nu är det visserligen blott för det späda
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
