Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första afdelningen. Förnuftig matlagning och hushållning, eller att riktigt välja och tillaga passande födoämnen - II. Om val af födoämnen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
14
lig må man derföre prisa den, som har en trädgård,
antingen det är i staden eller på landet, och som förstår
och har lust att sköta den så, att han får grönsaker och
rotfrukter till sin och de sinas dagliga näring.
Den som icke har försökt det, förstår icke lätt, huru
mycken nytta man har, äfven af en ringa mängd sådana
födoämnen, huru mycken annan mat, som derigenom
sparas, och huru gagnelig för alla menniskor den
förändring och omvexling är, som man derigenom kan
åstadkomma i sin vanliga matlagning.
Också bör hvar och en, som kan, göra sig all möda
för att till dagligt bruk skaffa sig grönsaker och
rotfrukter, såsom kål, rofvor, kålrötter, morötter, bönor, rödlök,
purjo- eller gräslök, o. s. v. Har man blott en gång, fått
smak derpå och lärt sig inse nyttan deraf, så vill man
sedan aldrig undvara dessa saker. Det är också det
egna med dylika födoämnen, att det nästan icke är någon
del deraf som ej duger att äta, och det som vanligen
bortskäres deraf och bortkastas, nämligen den yttre delen
och spetsen af de flesta rotfrukter, är oftast det
kraftigaste och bästa. Det är derföre vanligtvis rida bättre och
sparsammare, att väl tvätta och borsta rötterna rena, än
att skala dem.
Det är ännu en erfarenhet, som här är stället att
omnämna, och det är den, som stadgats i andra länder,
att nämligen intet slags jordbruk är så nyttigt och
lönande, som att odla ett stycke jord till trädgård. På så sätt
kan man ofta, genom klok skötsel af några få
jordstrimlor eller »sängar», ja, af ett enda fruktträd, få lika stor
vinst, som af ett helt tunnland jord, vid vanligt
jordbruk.
De utställningar af trädgårdsalster, som på senare
år varit att se i de nordiska länderna, hafva också
bevisat och bevittnat, att det är ganska få trakter, den
högsta norden icke ens undantagen, der icke trädgårdsodling
med fördel kan drifvas.
Kaffet måste också räknas med bland dagliga
födoämnen; åtminstone hör det i de flesta delar af landet
dertill. Man har ofta fördömt det, som en öfverflödsvara,
icke ledande till annat än att förstöra penningar, som
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
