- Project Runeberg -  Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok /
57

(1871) [MARC] [MARC] Author: Peter Christen Asbjørnsen Translator: Mathilda Langlet - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första afdelningen. Förnuftig matlagning och hushållning, eller att riktigt välja och tillaga passande födoämnen - III. Om matlagning och kokning i allmänhet - 6. Om kokning af rot- och grönsaker samt om svamp - Ätbar svamp

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

57

ger oss närande föda: så här ser den ut nar den är späd,
så här när den är fullt utväxt; detta är dess märken och
kännetecken. Kom och smaka på den! Den smakar
nästan som mjuka, färska nötkärnor, den kan stekas i smör,
eller läggas in och saltas till vinterföda» — så skulle det
väl knappast slå fel, att åtminstone en eller annan
vågade sig att smaka, och hade de först fått riktig smak
på svampen, så skulle de nog taga sig för att använda
den i sitt hushåll.

I aldra bästa händer skulle saken vara, om man vid
landtbruksskolorna med allvar tog sig deraf. Man har der
lärare, som undervisa om växterna och deras nyttiga bruk,
och som ega bästa tillfälle att utbreda kunskapen om hvarje
sätt att draga nytta af hvad vårt lands jordmån förmår
frambringa. Också vid landtbruksmötena kunde något
göras härför. Likaledes -borde läns-agronomer, landtmätare,
forstmän och flera, som hafva så godt tillfälle att
sammanträffa med allmogen, kunna betydligt hjelpa till att
öppna folkets ögon för de ätbara svamparnes nytta och
brukbarhet, när de nämligen först sjelfva skaffat sig
fullständig kännedom derom.

Denna saks framgång synes i alla fall vara värd större
uppmärksamhet, än som hittills kommit den till del.
Utdelningen af Smitts färgtryckta teckningar och
beskrifningar öfver giftiga och ätbara svampar, bör kunna uträtta
ganska mycket, ifall folkskollärarne vilja intressera sig för
detta slags kunskap. Men framför allt gäller det att man
kan förmå någon person som har noggrann kännedom om
olika svampsorter, bruket och tillagningen deraf, att
praktiskt i allt detta upplära andra, så många som möjligt.

Angående de årstider då de olika svampsorterna
utveckla sig eller skjuta upp, är följande att märka: Nästan
all vårsvamp är ätbar. Tidigt om våren visa sig
nagelsvampen 13) vanliga murklan H) och stenmurklan 1S). Yid
löfsprickninger. komma flera, t. ex. lökbrosksvampen 16) och
vid midsommarstiden den ätbara cantarellen n).

13) Agaricns (collybia) esculenta.14) Morchella esculenta. 15) Gyro-

mitra esculenta 10) Marasmiu» scordonius. 17) Cantarellus cibarius.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 03:23:16 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/tidmat/0067.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free