Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Första afdelningen. Förnuftig matlagning och hushållning, eller att riktigt välja och tillaga passande födoämnen - IV. Hushållning och matlagning måste läras, som allting annat, och de första grundreglor derför böra läras i skolan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
59
eller intet till spillo gifvet för den dugliga och
omtänksamma husmodren.
Det ser nästan ut, som om folk skulle tro att
matlagning och hushållning är något som man kan lära utan
minsta besvär, något som kommer af sig sjelft, likasom
vanligt menniskoförstånd, det der plägar tilltaga med
åren. Dottren ser modren baka bröd, koka gröt, välling,
potatis, soppa och kött på ett ytterst oklokt och
slösaktigt sätt, och hon vill icke sjelf göra det hvarken bättre
eller sämre än mor och mormor före henne, och så har
det gått från slägt till slägt. Följden häraf är, att
medan man i många saker gör stora framsteg och i de flesta
saker åtminstone något går framåt, så står matlagning och
hushållning både hos allmogen och hos de mera upplysta,
på många orter, nästan på samma punkt som i urminnes
tider.
Det är först på aldra sista tiden, som läkarne fått
bättre tillfälle att upplysa folket om vigten och nyttan
af ordentligare matlagning. Men man får hoppas att
den högre upplysning som genom välordnade folkskolor
i kommande tider blifver spridd, också skall hjelpa fram
detta, som hör till det nyttigaste och angelägnaste af
folkets hushållning.
Enhvar bör förstå att det är något som nära rör
honom, hans barn och hans hus, om hans pengar
förödas, utan nytta, och om hans krafter och helsa lida,
icke för det säden och köttet och mjölken och fisken
som ban anskaffar, är förskämd, otillräcklig eller af dålig
beskaffenhet, utan emedan qvinnfolken, som skola tillaga
maten, icke förstå att genom klok behandling draga full
nytta deraf. Doktor Hoeg, som vid sina resor, såväl i
kusttrakterna som i det inre af landet (Norge), har haft
bästa tillfälle att lära känna folkets hushållning, säger i
sin skrift om helsovården bland allmogen:
»I de flesta fall är det verkligen brist på kännedom
om rätta behandlingen af förhanden varande födoämnen,
som gör dessa otillräckliga. Mjölken får blifva så
gammal att den blir hårdsmäldt och föga närande, äggen
kokas så stenhårda att de nästan äro omöjliga att smälta,
och kött och fisk behandlas ej heller på rätta sättet.»
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
