Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Soppor - A) Köttsoppor - 13. Kålrotsoppa - 14. Grönkål
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
79
13. Kålrotsoppa. Kålrötter eller rofvor skalas oeh
skäras i skifvor. Ungefär 2 lj% skalp, läggas i grytan
med 3—4 skedblad smör eller buljongsflott, 2 téskedar
salt, 1 tésked socker, V, tésked peppar, en skalad
rödlök och en tékopp vatten. Detta kokas tills rotskifvorna
äro mjuka; då röres ett par téskedar mjöl i en V2
kanna köttspad, eller mjölk och vatten, och soppan kokar
dermed i en fjerdedels timme.
Denna soppa kan också kokas af potatis. Vill man
hafva den simmigare, låter man den koka så länge tills
rötterna blifva så mjuka, att de lätt kunna kramas sönder.
På samma sätt kan man laga alla möjliga slags
rot-och grönsoppor.
14. Grönkål. Till grönkål brukas i Sverige
egentligen endast späda nässlor, men i Norge kokas den
förnämligast på s. k. kärve, kummingräs, de första späda bladen
deraf som sticka upp öfver jorden och äfven af rötterna,
samt dessutom af körfvel, hvitkål, spenat och syra. Men
kumminkålen är den allmännaste. Den är lätt att odla:
man behöfver blott en gång sä en hand full frö i
trädgården eller i en solig backe. Den blir då tidigare,
kraftigare och mera välsmakande. I god jord blifva
rötterna stora, och skola då kunna begagnas både till
soppröt-ter och till stafning.
Grönkål kan kokas lika väl på salt som på färskt
kött, dock får det förra icke vara alltför salt. I brist af
annat, kan man begagna fiskspad eller gelé af
kalfföt-ter.
Kålen, den må nu bestå af hvad grönt som helst,
rensas väl, sköljes i vatten och upplägges att torka på
en ren handduk, hvarefter den hackas temligen fint.
Det mjöl hvarmed man vill afreda soppan, strös på
kålen när den hackas, eller röres väl ned deri sedan den
är hackad. När soppan eller spadet är kokt, upptages
köttet, och soppan silas, om det behöfves. När
soppgrytan åter kokar, lägges kålen deri, litet i sender, men
man lemnar litet deraf tills alltsammans kokat upp. Ar
då soppan för tunn, ilägges återstoden af kålen med
mera mjöl, i annat fall kan man torka kålen och
sålunda gömma den.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
