Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Soppor - D) Mjölvällingar, grynvällingar och grynsoppor - 41. Korngrynsvälling - 42. Ölsupa - 43. Äggöl - 44. Äggmjölk
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
93
tagas kokande vatten eller mjölk, fy nyttjar man kallt,
afstannat- kokningen hvarje gång den spädes och vällingen
blir då nästan säkert vidbränd. Då grynen mycket
olika svälla ut, är det icke alltid så lätt att taga lagom
vatten eller mjölk. Skulle vällingen derföre blifva för
tunn, kan detta hjelpas genom att afreda den med litet
potatismjöl eller annat mjöl, hvarmed den får koka en
stund. Lägger mjölken sig ändå vid bottnen, får den lof
att slås upp och grytan rengöres och smörjes, innan man
sätter på vällingen igen. Ar mjölken gammal, vill den
gerna blifva vidbränd om den också är så pass söt, att
den icke skär sig. En tillsats af litet dubbelt kolsyradt
natron’) skall kunna förekomma detta. Korngryn och
hafregryn kunna också läggas i blot innan de begagnas,
och behöfva då ej koka så länge.
Pä samma sätt kokas hafregryns-, risgryns-,
sagogryns-m. fl. grynvälling ar.
42. Ölsupa. Dertill kan man ej begagna bäjerskt öl,
ty deraf får ölsupan en bitter, motbjudande smak. Har
man starkt hembry<idt öl, blandas det med vatten.
Svagdricka nyttjas oblandadt. Till hvarje helbutelj öl, tages
en knapp matsked hvetemjöl eller fint kornmjöl, som röres
i en stor tékopp kall mjölk och vispas i ölet, när det
kokar upp. Socker eller sirap efter smak. Har man
icke något att söta den med, får man salta litet i
ölsupan. Den kan anrättas med stekta brödtärningar. Oin
man vispar litet grädde till ftagga och slår ofvanpå i
soppskålen, ser det litet finare ut.
43. AggÖL Man kokar upp en kanna godt
svagdricka (har man starkt heiribrygdt öl, spädes det med en
tredjedel vatten) med en bit ingefära och litet socker,
samt afreder det med en matsked hvetemjöl. Derpå
tager man så många ägg, som antalet personer för hvilka
äggölet kokas, vispar dem dugtigt och slår, alltjemt
under flitig vispning, det uppkokta drickat deri. Härtill
serveras skorpor.
44. Aggmjölk. Söt mjölk uppkokas ined litet
kanel, vanilj, apelsinskal eller dylikt. Till hvarje l/2
kanna mjölk vispas i soppskålen 2 till 4 äggulor med soc-
’) Fäs på alla apotek.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
