Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Soppor - E) Saft-, bär-, bröd- och vinsoppor - 51. Körsbärssoppa - 52. Blåbärssoppa - 53. Nyponsoppa - 54. Äpplesoppa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
96
kanna vatten i förtennt kärl, en halftiramas tid.
Soppan silas, uppkokas åter med en handfull russin och
af-redes med potatismjöl.
Af färska körsbär kokas soppa på samma sätt. 3
skålp. färska bär stötas så att kärnorna krossas, och
kokas y2 timme i ll/2 till 2 kannor vatten, samt uppsilas.
Deri lägges ett skålp. hela bär (ur hvilka man förut, om
man har tid och lust dertill, med en dertill skuren
gåspenna kan urtaga kärnorna) tillika med ett par neglikor
ett par näfvar russin o. s. v. och alltsammaus får åter
koka upp. Vill man ej göra sig besvär att stöta bären
och sila soppan, tager man mera bär och kokar dem
blott tills de äro genomkokta, men ej så att de gå sönder.
52. Blåbärssoppa. 2 kannor vatten kokas upp och
afredes med rismjöl eller potatismjöl. Häri slås saften af
s/4 kanna bär. För öfrigt tillagas den som körsbärssoppa.
Har man litet syltade körsbär att lägga i soppan, är detta
det bästa sätt att gifva den en finare smak. På samma
sätt tillagas soppa af vinbär, fläderbär, krusbär och hjortron.
Men i de båda senare kokas bären hela och få sedan
vara qvar i soppan.
53. Nyponsoppa. En stor tékopp friska, väl rensade
nypon, eller lika mycket torra, kokas med 1 V, kanna
vatten tills de bli så mjuka, att man kan gnida dem genom
ett durkslag. Soppan uppkokas åter och afredes med
litet potatismjöl. Kokta russin eller syltade körsbär (som
äro ändå bättre) läggas i soppskålen. Vill man ej reda
af soppan, kan man koka litet hafregryn deri, så att den
blir lagom simmig. Socker eller sirap och om man så
tycker, litet vin tillsättes efter smak, innan man lyfter af
soppan.
54. AppleSOppa. 2 kannor vatten, V4 kanna hafregryn
och ett par djupa tallrikar sönderskurna äpplen kokas och
silas, uppkokas äter med några skalade och i skifvor
skurna äpplen, samt tillagas efter smak med socker, citron,
kanel, apelsinskal, socker och hvitt vin eller bärsaft.
Om man skalar och rensar äpplena, behöfver soppan
ej silas. Äpplena kokas då sönder i vatten; soppan
afredes med potatismjöl, socker ilägges och om den ej är för
sur, också litet bärsaft.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
