Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - I. Soppor - E) Saft-, bär-, bröd- och vinsoppor - 55. Rabarbersoppa - 56. Grönsoppa - 57. Hafresoppa - 58. Bärsoppa med potatis - 59. Vinsoppa med ägg - 60. Kumminbrödsoppa - 61. Svensk brödsoppa
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
97
55. Rabarbersoppa. Lagas som föregående, men af
rabarberstjelkar. (Se rabarbergröt. M 80.)
56. Grönsoppa. y3 kanna (33 tum) hafre- eller
korngryn, 2 kannor vatten och en god del rensad och
skjold vanlig ängsyra eller fjellsyra, kokas och silas, samt
uppkokas åter med russin o. d. Den tillagas med socker,
saft eller vin och kan ätas med skorpor till.
57. Hafresoppa. En god tékopp hafregryn kokas
i vatten en timme, till en tjock välling. Denna välling
kan sedan silas, spädas, och efter behag blandas med russin
apelsin- eller citronskal som rifvas på socker, söt- eller
bittermandel, saft, söt mjölk, grädde vispad med äggulor
o. s. v.
Utan dylika tillsatser, blott med litet socker, är sådan
soppa god sjukmat, vid envis hosta, förkylning, m. m.
58. Bärsoppa med potatis. Hal- man hvarken gryn
eller äpplen eller nypon och möjligen också har brist på
potatismjöl, så kan man rifva halfkokt potatis på ett groft
rifjern i kallt vatten, hvarpå den silas, slås i kokande
vatten och kokas till ett gelé, som liknar fin perlsago.
Soppan tillagas med saft, socker o. s. v.
59. Vinsoppa med ägg. Till en halfbutelj gammalt
franskt vin, hvitt vin eller fruktvin, tages lika mycket
vatten eller dubbelt så mycket vatten, om man vill hafva
soppan svag. Detta uppkokas i förtennt eller emaljeradt
kokkärl med en bit kanel, en citronskifva och några
finstötta mandlar. Under tiden vispas 2—3 äggulor
tillsammans med lika många skedblad socker, tills det blir hvitt
och hårdt. Häri vispas först litet af den kokande soppan
tills det blir väl upplöst, och sedan slås resten uti.
60. Kummin brödsoppa. Ett skålpund mjukt
rågbröd eller brödkanter, som icke äro brända, skäras smått,
blandas med en tésked kummin och kokas i en kanna
vatten, tills de äro sönderkokta och soppan är simmig; silas
genom durkslag, saltas och uppvispas med äggulor, smör
eller grädde efter smak och läglighet. Den kan efter
önskan gifvas olika smak genom tillsats af andra kryddor.
61. Svensk brödsoppa. En tolfskillings limpa eller
lika mycket ankarstock, skäres i stycken och sättes på
elden med ungefär 2 kannor vatten hvaraf en tredjedel
5
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
