Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - II. Gröt och grötkokning - F) Saft- eller fruktgröt - 77. Saftgröt - 78. Äpplegröt - 79. Bäjersk äpplegröt - 80. Rabarbergröt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
102
af blandad saft, men bäst blir den om man tager en
halfbutelj hallonsaft till en eller två halfbuteljer röd
vinbärssaft. Ar saften förut kokad med socker, tages
naturligtvis mindre socker till gröten.
Af körsbär: 2 skålp. friska körsbär stötas så att
kärnorna krossas; urkokas väl med en knapp kanna vatten
och silas, samt tillagas sora annan saftgröt.
Har man blott blåbärs- och lingonsaft, tager man
hälften af hvardera sorten. Till en halfbutelj sådan
blandad saft, kan mmi taga en god half kanna vatten och
något mer än l/2 skålp. potatismjöl, rismjöl eller krossade
risgryn.
78. ÄppSegrÖt Dertill tager man helst äpplen sora
icke äro mycket saftiga. De skalas och kärnhusen
borttagas tillika med allt hvad som är skämdt eller maskätet.
Man tager 1/s kanna vatten till hvarje skålp. äpplen,
eller något mindre, allt som de äro saftiga till. Äpplena
kokas med en bit kanel eller en droppe kanelolja.
Socker tillsättes först sedan äpplena äro kokta, ty eljest blif*
va de sega. Äpplemos ätes till stek, vildt, o. s. v. eller
ock som en egen rätt med gräddmjölk till.
79. Bajersk äppfegröt. Goda risgryn rensas,
sköljas och sköflas väl, samt kokas med vatten till en tjock
gröt med litet citronskal och kanel, eller en droppe
citrou-eller kanelolja. Äpplen skalas, skäras i skifvor och
kokas till mos; deraf tages litet mera än gröten, båda
delarna blandas väl och röras samman med socker. Denna
gröt eller kräm kau serveras både varm och kall med
vispad grädde öfver och söt mjölk eller grädde dertill.
80. Rabarbergröt, Rabarberplantan är visserligen
icke ännu en öfver hela landet allmänt odlad växt, men
den borde vara det; ty den är en vacker prydnadsväxt
med stora, präktiga blad, och både af blad och stjelkar
kan man tillaga rätter som kunna sättas i stället för
spenat och för äpple- och krusbärsgröt, på en årstid då det
både är ondt om grönsaker och icke finnes bär eller frukt.
Ett par af de bästa sorterna kallas Prince Albert och
Viktoriarabarber.
Till gröt tagas bladstjelkarna. Den yttre hinnan
jemte allt hårdt och träaktigt flås af, hvarefter de skäras
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
