220 (Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok)

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Titel och innehåll

scanned image

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

laxöring, gädda, långa, heljeflundra; 247.
Sockersaltad rökt lax; 248. Mandals-lax; 249. Halmstads-lax.

C) Om kokning af fisk 155—163.

250. Helkokt flundra; 251. Pigghvar; 252. Lax
och annan helkokt fisk; 253. Kokt fisk skuren i
bitar; 254. Salt eller rimsaltad fisk; 255. Aborre;
256. Ål, braxen, gädda, mört, sill; 257. Braxen,
stufvad som karp; 258. Sill och fet fisk inlagd i
ättika; 259. Lax, makrill, laxöring, makrillstören,
heljeflundra; 260. Ålrullader; 261. Laxrullader; 262.
Ansjovis; 263. Kryddsill; 264. Fiskfricassè; 265.
Stufvad fisk; 266. Stufvad fisk på engelskt sätt;
267. Fisk med curry; 268. Stufvad ål; 269. Kabiljo;
270. Torkade flundror.

D) Rätter af rom och fisklefver 163—166.

271. Rom; 272. Rompudding; 273. Hemgjord
kaviar; 274. Fisklefver; 275. Lefver med potatis; 276.
Lefver med risgryn; 277. Sagogrynsgröt med lefver; 278.
Lefverpudding; 279. Fyllda fiskmagar; 280. Fyllda
torskhufvuden; 281. Lefvermos; 282. Lefver och rom;
283. Torskinnanmätet.

E) Stekt och halstrad fisk 166—175.

284. Olika stekningssätt; 285. Helstekt flundra;
286. Fisk, skuren i skifvor, stekt; 287. Lax,
makrillstör, heljeflundra, ål; 288. Kall stekt fisk; 289. Stekt
fisk på judiskt sätt; 290. Fisk som biffstek; 291.
Sockersaltad lax, halstrad; 292. Färskål, halstrad; 293.
Torkad eller rökt ål, halstrad; 294. Makrill; 295.
Fylld makrill; 296. Makrill i form eller på fat;
297. Halstrad långa; 298. Pigghvar, torsk, kolja;
299. Småflundror; 300. Färsk sill; 301. Halstrad
spickesill; 302. Två i ett plagg; 303. Olika i
samma plagg; 304. Ugnstekt fisk; 305. Flundra; 306.
Hvitling; 307. Aborre, små laxöring och annan
insjöfisk; 308. Ål; 309. Torsk, långor, kolja och
heljeflundra; 310. Fisk på fat på danskt sätt; 311.
Öfverblifven kokt fisk; 312. Sås till fisk i form

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Project Runeberg, Tue Dec 12 03:23:16 2023 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >> https://runeberg.org/tidmat/0230.html

		Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok / 220 (1871) Author: Peter Christen Asbjørnsen Translator: Mathilda Langlet - Tema: Cooking Table of Contents / Innehåll \| << Previous \| Next >>
	Project Runeberg \| Catalog \| Recent Changes \| Donate \| Comments? \|

laxöring, gädda, långa, heljeflundra; 247. Sockersaltad rökt lax; 248. Mandals-lax; 249. Halmstads-lax.
C) Om kokning af fisk	155—163.
250. Helkokt flundra; 251. Pigghvar; 252. Lax och annan helkokt fisk; 253. Kokt fisk skuren i bitar; 254. Salt eller rimsaltad fisk; 255. Aborre; 256. Ål, braxen, gädda, mört, sill; 257. Braxen, stufvad som karp; 258. Sill och fet fisk inlagd i ättika; 259. Lax, makrill, laxöring, makrillstören, heljeflundra; 260. Ålrullader; 261. Laxrullader; 262. Ansjovis; 263. Kryddsill; 264. Fiskfricassè; 265. Stufvad fisk; 266. Stufvad fisk på engelskt sätt; 267. Fisk med curry; 268. Stufvad ål; 269. Kabiljo; 270. Torkade flundror.
D) Rätter af rom och fisklefver	163—166.
271. Rom; 272. Rompudding; 273. Hemgjord kaviar; 274. Fisklefver; 275. Lefver med potatis; 276. Lefver med risgryn; 277. Sagogrynsgröt med lefver; 278. Lefverpudding; 279. Fyllda fiskmagar; 280. Fyllda torskhufvuden; 281. Lefvermos; 282. Lefver och rom; 283. Torskinnanmätet.
E) Stekt och halstrad fisk	166—175.
284. Olika stekningssätt; 285. Helstekt flundra; 286. Fisk, skuren i skifvor, stekt; 287. Lax, makrillstör, heljeflundra, ål; 288. Kall stekt fisk; 289. Stekt fisk på judiskt sätt; 290. Fisk som biffstek; 291. Sockersaltad lax, halstrad; 292. Färskål, halstrad; 293. Torkad eller rökt ål, halstrad; 294. Makrill; 295. Fylld makrill; 296. Makrill i form eller på fat; 297. Halstrad långa; 298. Pigghvar, torsk, kolja; 299. Småflundror; 300. Färsk sill; 301. Halstrad spickesill; 302. Två i ett plagg; 303. Olika i samma plagg; 304. Ugnstekt fisk; 305. Flundra; 306. Hvitling; 307. Aborre, små laxöring och annan insjöfisk; 308. Ål; 309. Torsk, långor, kolja och heljeflundra; 310. Fisk på fat på danskt sätt; 311. Öfverblifven kokt fisk; 312. Sås till fisk i form