222 (Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok)

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Titel och innehåll

scanned image

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

B) Rätter af kalfkött 189—190.

367. Kalfkött; 368. Falsk sköldpadda, stufvad;
369. Stufvadt kalfkött; 370. Kalf med curry; 371.
Fågelragu af kalfkött; 372. Fyllda kalffötter.

C) Rätter af fårkött 190—193.

373. Fårkött; 374. Kokt fårkött; 375. Ragout
af fårkött; 376. Fårkött, som ragout på vildt; 377.
Frikassé af fårkött; 378. Fårkött med curry; 379.
Fårkött med kål; 380. Imkokadt kött med kål; 381.
Färskt fläsk; 382. Gäss och ankor; 383. Höns och
kycklingar; 384. Kött och potatis i sitt eget spad;
385. En irländsk nationalrätt; 386. Col-canon; 387.
Finare col-canon.

D) Rätter af svinkött 193—197.

388. Val af svinslag och fläsk; 389. Dyntfläsk;
390. Insaltning af fläsk; 391. Engelsk torrsaltning;
392. Sockersaltning; 393. Sockerlake; 394.
Westfaliska skinkor; 395. Amerikanska skinkor; 396. En
skinka på 16—20 skålp.; 397. Bayonneskinka; 398.
Torkadt eller spicket fläsk; 399. Förvaring af fläsk;
400. Kokt fläsk; 401. Kokt skinka.

E) Om stekning af kött, vildt o. s. v. 197—210.

402. Stekning på spett; 403. Dito i ugn; 404.
Grytstek; 405. Steksås; 406. Oxstek; 407. Oxhare;
408. Biffstek; 409. Biff i panna; 410. Vanlig norsk
biffstek; 411. Biffstek med olika tillsatser; 412. Dito
på annat sätt; 413. Dito Dito; 414. Dito med
potatis; 415. Engelsk biffstek; 416. Biff, stekt i
halster af ståltråd; 417. Biffsteksås; 418. Engelsk
biffsteksås på annat sätt; 419. Dito dito; 420. Dito dito;
421. Fransk eller marinerad biffstek; 422. Kotletter
eller karbonad; 423. Karbonad af fårrygg; 424.
Engelska lamkotletter; 425. Kalf kotletter; 426.
Fläskkotletter; 427. Karbonad; 428. Kallt rostadt kött;
429. Rostadt, fett kött; 430. Kalfstek; 431. Fårstek;

<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>

Project Runeberg, Tue Dec 12 03:23:16 2023 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >> https://runeberg.org/tidmat/0232.html

		Tidsenlig matlagning : kok- och hushållsbok / 222 (1871) Author: Peter Christen Asbjørnsen Translator: Mathilda Langlet - Tema: Cooking Table of Contents / Innehåll \| << Previous \| Next >>
	Project Runeberg \| Catalog \| Recent Changes \| Donate \| Comments? \|

B) Rätter af kalfkött	189—190.
367. Kalfkött; 368. Falsk sköldpadda, stufvad; 369. Stufvadt kalfkött; 370. Kalf med curry; 371. Fågelragu af kalfkött; 372. Fyllda kalffötter.
C) Rätter af fårkött	190—193.
373. Fårkött; 374. Kokt fårkött; 375. Ragout af fårkött; 376. Fårkött, som ragout på vildt; 377. Frikassé af fårkött; 378. Fårkött med curry; 379. Fårkött med kål; 380. Imkokadt kött med kål; 381. Färskt fläsk; 382. Gäss och ankor; 383. Höns och kycklingar; 384. Kött och potatis i sitt eget spad; 385. En irländsk nationalrätt; 386. Col-canon; 387. Finare col-canon.
D) Rätter af svinkött	193—197.
388. Val af svinslag och fläsk; 389. Dyntfläsk; 390. Insaltning af fläsk; 391. Engelsk torrsaltning; 392. Sockersaltning; 393. Sockerlake; 394. Westfaliska skinkor; 395. Amerikanska skinkor; 396. En skinka på 16—20 skålp.; 397. Bayonneskinka; 398. Torkadt eller spicket fläsk; 399. Förvaring af fläsk; 400. Kokt fläsk; 401. Kokt skinka.
E) Om stekning af kött, vildt o. s. v.	197—210.
402. Stekning på spett; 403. Dito i ugn; 404. Grytstek; 405. Steksås; 406. Oxstek; 407. Oxhare; 408. Biffstek; 409. Biff i panna; 410. Vanlig norsk biffstek; 411. Biffstek med olika tillsatser; 412. Dito på annat sätt; 413. Dito Dito; 414. Dito med potatis; 415. Engelsk biffstek; 416. Biff, stekt i halster af ståltråd; 417. Biffsteksås; 418. Engelsk biffsteksås på annat sätt; 419. Dito dito; 420. Dito dito; 421. Fransk eller marinerad biffstek; 422. Kotletter eller karbonad; 423. Karbonad af fårrygg; 424. Engelska lamkotletter; 425. Kalf kotletter; 426. Fläskkotletter; 427. Karbonad; 428. Kallt rostadt kött; 429. Rostadt, fett kött; 430. Kalfstek; 431. Fårstek;