- Project Runeberg -  Tietosanakirja / 5. Kulttuurisana-Mandingo /
921-922

(1909-1922)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Lihakärpänen ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

921

Lihakärpänen—Lihasekstrakti

922

miten isossa varpaassa johtuen kengän
puristuksesta) nahan sisään, jolloin nahka tältä
kohdalta turpoaa, tulee punaiseksi ja tulehtuu sekä
tuntuu kipeältä. Y. K.

Lihakärpänen (Sarcophaga), harmaa
kärpänen; jolla on 3 mustaa pituusjuovaa
keskiruu-miissa ja neliömäisiä täpliä takaruumiissa.
Naaras suurempi kuin koiras. Synnyttää eläviä
toukkia, jotka se asettaa lihaan. U. S-s.

Lihaliemi valmistetaan hienoksi hakatusta,
mieluimmin äskenteurastetun (jotta 1. tulisi
kirkasta) eläimen lihasta siten, että annetaan lihan
ensin seisoa jonkun aikaa kylmässä tai haaleassa
vedessä, joka sitten kiehutetaan. Lihasta
irtautuva rasva, joka kerrostuu l:n pinnalle, sekä
kaikki kiinteät osat erotetaan liemestä, joka
tämän jälkeen maustetaan. L. on enemmän
kiihotus- kuin ravinto-aine. Ravitsevaa l:ntä sairaille
valmistettaessa otetaan Liebigin mukaan 0,»s kg
hienoksihakattua lihaa, 4 tippaa suolahappoa,
2-4 g keittosuolaa sekä kylmää tislattua vettä.
Valmistetaan kylmänä (keittämättä).

Y. A".

Lihamyrkyt ks. P t o m a i i n i t.

Lihamyrkytys. Ennen luultiin l:n johtuvan
lihassa olevista ptomaiiniaineista; uudemmat
tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että
ainakin useimmat n. s. ..lihamvrkytykset" ovat joko
nautitussa lihassa olevain bakteerien tai niiden
toksiinien aiheuttamat. L:t voidaan jakaa
seuraavaan kolmeen ryhmään: 1. Botulismi,
jonka tuntomerkkeinä ovat muutamat
hermosto-häiriöt sekä jotkut epämääräiset
ruuansulatus-häiriöt, johtuu van Ermengemin 1895
löytämän Bacillus botulinuksen synnyttämän
toksiinin vaikutuksesta. Tämä anaerobinen bakteeri
elää erilaisissa liha- ja kalasäilykkeissä, mutta
tuskin ihmisruumiissa. 2. Paratyphus on
edellistä paljoa yleisempi tauti. Se alkaa
äkillisesti kovalla ripulilla, jota seuraa lihasheikkous
ja ataksia. Tämän taudin aiheuttajana on kaksi
typhus-coli-ryhmään kuuluvaa basillia: Bac
ilias enteritidis ja Bacillus breslaviensis
(viimemainittu todennäköisesti sama kuin n. s.
para-typhusbasilli). Nämä basillit elävät lihassa ja
siitä valmistetuissa säilykkeissä. 3 Muiden
lihassa elävien bakteerien
aiheuttamat taudit ovat verraten harvinaisia.
Tau-dinoireita ovat ruuansulatushäiriöt (kuten
okse-tukset, ripuli j. n. e.), joskus kuume sekä
ihottumat. Nämäkin sairaloiset muutokset, jotka
ennen oletettiin mätänemisptomaiinien
aiheuttamiksi, näyttävät kuitenkin syntyvän bakteerien
vaikutuksesta. Itse bakteerit kuolevat lihaa
keitettäessä, mutta useat bakteeritoksiinit eivät
silloinkaan kadota myrkynpitoisuuttaan, minkä
vuoksi on ymmärrettävää, että pilaantunut (s. o.
bakteerinpitoinen) liha on keitettynäkin
terveydelle vahingollista. Y. K.

Lihansyöjäkasvit saavat suurimman osan
ty-penpitoista ravintoansa sulattamalla
pyydystä-miänsä pieniä eläimiä, varsinkin hyönteisiä.
Useimmat kuuluvat heimoihin Droseracece,
Utri-ciilariacece, Sarraceniaceæ ja Nepevlhacece ja ovat
suokasveja. Läppäloukun tapainen pyydys on esim.
vesiherneillä (Utricularia), joiden
muutamat lehtiliuskat ovat muodostuneet vähäisen
siemenen kokoisiksi rakoiksi, joiden aukon ainoastaan
sisäänpäin aukeava lämsä sulkee ulos pyrkivältä

pikkueliöltä. Tropiikkimetsien kannukasveilla
(Ne-penthes), Austraalian soiden Cephalotuksella,
Kalifornian DarlingtoniaWa., itäisen Pohj.-Ameriikan
SarraceniaWa. on lehden kärkiosa muodostunut
pystyasennossa olevan kannun tai maljan
tapaiseksi muodostukseksi. Tämän sisältämään veteen
erittyy pepsiinin-tapaista fermenttiä, jonka
vaikutuksesta mesirauhasten houkuttelemat, pohjaan
pudonneet hyönteiset suureksi osaksi sulavat.
Meidän sammalsoillamme kasvavat Droserat,
Pingui-culat samoin kuin lounais-eurooppal.
Droso-pltyllum, etelä-afrikkal. Roridulo ja austraalial.
Byblis, kiinnittävät ja sulattavat hyönteisen
lehtiensä pitkien nystykarvojen erittämän tahmean
liman avulla. Eläimestä lähteneen ärsykkeen
vaikutuksesta Droseran pitkävartiset nystykarvat
vähitellen kääntyvät saaliin ympärille, joka siten
joka puolelta joutuu kosketuksiin erittävien
nystyröiden kanssa. Paljoa huomattavampia ovat
ameriikkal. kärpäsloukun (Dionæa) lehtien
ärsytysliikkeet, niiden lelitipuoliskot kun nopeasti
kääntyvät vastakkain hyönteisen ympärille.
Samantapainen pyydystyslaitos on
keski-eurooppa-laisella vesikasvilla Aldrovavdia «esicx/osalla.
[Darwin, Drude, Bouché, Goebel.] J. A. W.

Lihantarkastus, lihan tutkiminen
terveydelliseltä näkökannalta katsoen. Itävallassa, Italiassa,
Englannissa, Ranskassa ja muutamissa osissa
Saksaa se on pakollinen. L. saatetaan ulottaa
joko kaikkiin teuraseläimiin, käytettäköön
niiden lihaa omiksi tarpeiksi tai myyntiä varten,
tahi vain kaupaksi aiottuun lihaan tahi se
tarkoittaa vain sianlihan mikroskooppista
tutkimista trikiinien varalta. Täysin tehokas 1. on,
jos se sovitetaan käytäntöön koko laajuudessaan
ja teurastus tapahtuu yksinomaan yleisissä
teu-rastuslaitoksissa. Kp.

Lihas ks. Lihakset.

Lihasaisti ks. Lihastunt o.

Lihasatrofia (ks. A t r o f i a) on joko
ravinnon tai harjottelun ja käytännön puutteesta
johtuva lihaksen surkastuminen. Sitäpaitsi 1. voi
johtua selkäytimen ja hermoston taudeista.

Lihasekstrakti 1. 1 i h a s m e h u s t e on veteen
liukeneva, rasvasta ja munanvalkuaisesta vapaa
lihaliemi, joka vettä haihduttamalla on saatu
noin siirapin paksuiseksi. Näin saadaan 34:stä
kg:sta lihaa 1 kg 1:ia. L:ia valmistivat
ensi-mäisenä Liebig ja Pettenkofer. Kauppaan lähetti
sitä ensinnä Liebig-kompania (Fray Bentos,
Uruguay). Myöhemmin on eräs toinen yhtiö,
Kem-merich-komppania (Santa Elena, Argentiina) myös
alkanut valmistaa l:ia. L. valmistetaan siten,
eltii hienoksi hakattu naudanliha, josta sidekudos
ja jänteet ovat tarkasti poistetut, uutetaan
höyryssä. Saatu lihaliemi keitetään ja suodatetaan
sekä haihdutetaan sopivan paksuiseksi. Näin saatu
mehuste on noin 3 c/a alkuperäisestä lihaliemestä.
-— Königin mukaan on kummankin yllämainitun
l:n kokoomus osapuilleen seuraava:

Liebigin lihas-

mehuste 22,s % 17,4 % 60,i % (7,4 %)
Kemmerichin li-

hasmehuste 16,s % 20,8 % 63,2 % (9,o %)

Y. K.

Vettä Suoloja [-Elimellisin-] {+Elimel- lisin+} aineita (Niistä typpeä)

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Nov 12 16:29:03 2019 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/tieto/5/0499.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free