- Project Runeberg -  Tietosanakirja / 5. Kulttuurisana-Mandingo /
1625-1626

(1909-1922)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Maijdell ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

1625

Maijdell

1626

b) käytännöllisillä menetelmillä,
joita ovat Babcoekin, Lindströmin ja Gerberin
hnppomenetelmät sekä Sichlerin, Gerberin ja
Wendlerin suola menetelmät. Ne perustuvat kaikki
siilien, että rikkihappo tahi eräät suolaliuokset
vapauttavat maidossa olevan rasvan, jonka
(painoprosentti-) määrä, keskipakoiskoneessa erotettuna,
sitten nähdään koelasin 1. hutyrometrin (ks. t.)
mitta-asteikosta. Gerberin
happomene-t e 1 m ä, jota meillä enimmän käytetään,
suoritetaan seuraavasti: koelasit asetetaan telineeseensä,
täysimaitoa käsiteltäessä mitataan niihin 10 cm3
rikkihappoa (n. 15°C:n lämpöistä), jonka päälle
lasketaan varovasti pitkin koelasin laitaa 11 cm3
sekoitettua maitoa sekä viimeksi 1 cm3
amyli-alkoholia. Koelasit suljetaan kumitulpilla ja
nesteet sekoitetaan keskenään voimakkaasti
ravistaen ja käännellen ylösalaisin useampia kertoja,
jonka jälkeen nesteen yläpinta asetetaan tulppain
avulla 0-pisteen paikkeille ja koelasit sitten 4-5
minuutiksi 60-65° C:n lämpöiseen vesihauteeseen
sekä siitä keskipakoiskoneeseen. Tämän
pyörit-tyä 3-4 minuuttia (n. 1.000 kierrosta minuutissa)

1. Rikkihapon
niit-taamis-autumaatti.

5, 6. Koelasi Mi
,.bu-tyrometri" maidon
rasva n pi toi su n de n
tutkimista varten.
a täysi-, h kuorittua
ja kirnumaitoa
varten.

4. MittapHlejit.

7. Koelasien
täyt-tämis- ja
ravistelu-teline.

8. Koelasien [-lämmitys-astia.-]
{+lämmitys-
astia.+}

rasvamäärät ovat luettavissa %-asteikosta. —
Kuorittu maito tutkitaan muuten samalla
tavalla, paitsi että käytetään ohuempitorvisia
koe-laseja sekä että lämmitys ja koneessa
käyttäminen toimitetaan useampia kertoja. — Kerman
rasvaisuus määrätään tav. ohentamalla sitä vedellä,
suhteissa 1:1-1:5, muuten kuten maidon, ja saatu
%-luku kerrotaan sekoitussuhdeluvulla ja luvulla
1.03 (= maidon om.-p.). Useita muitakin
kerman-tutkimistapoja on olemassa. — S i c h 1 e r i n
suola menetelmässä
(..Sinacid-butyromet-rie") voidaan käyttää Gerberin järjestelmän
koelaitteita ja menettely on muutenkin melkein
samanlainen. Rikkihapon sijasta käytetään vain
sinacidsuolaliuosta (natriumhydraatin, viinihapon
ja natriumsulfaatin seosta), ja amylialkoholin
sijasta sinolia (isobutylialkoholia). 3)
Valkuaisaineiden; 4) maitosokerin; 5)
suola-aineiden; 6) maidon muiden
aineiden (sitruunahapon, leeitiinin) määrääminen,
joilla ei käytännössä ole tärkeämpää merkitystä.

III. Terveydellinen tarkastus: 1)
Lika-ainesten (s. o. kiinteän lian)
määrääminen on tärkeä terveydellisistä syistä ja
se toimitetaan esim. Gerberin tai Funken
„pum-pulisiivilälaitteella". 2) Happamuuden
määrääminen, joka tapahtuu titreeraamalla
y. m. keinoilla. 3) Maidon kestävyyden
tarkastus: kauppa- ja meijerimaidon
arvostelemiseksi sopivin on n. s. reduktaasikoe
(ent-symireaktsioni), joka ilmaisee maidossa olevain
bakteerien paljouden. Kuta enemmän siinä on
bakteereja, sitä huonommin se kestää säilyttää.
Kokeessa sekoitetaan lasiputkiin 1 cm3 alkoholiin
liuotettua metyleenisinistä 20 cm3:iin maitoa, joka
sitten saa seisoa 45-50° C:n lämmössä.
Bakteerien vaikutuksesta väri häviää lyhyemmässä tai
pitemmässä ajassa riippuen niiden paljoudesta:
ojperin huonossa maidossa jo 20
minuutissa (jolloin bakteereja on yli 20 milj. 1 cm3:ssä),
b) huonossa maidossa 20 minuutista 2
tuntiin (bakteereja 20-4 milj.), c) keskittyvässä
maidossa 2-5 ’/i tuntiin (bakteereja 4-7- milj.)
ja d) hyvässä maidossa väri kestää yli 5
tuntia (bakteereja alle ’/2 milj.). 4) M a i d o n
mikroskooppinen tarkastus, jolla kem.
analyysin ohella saattaa olla merkitystä
väärennyksestä epäillyn maidon tutkimisessa.

IV. Maidon väärennysten
tarkastus, jossa käytetään eri tarkastustapoja
riippuen siitä, tahdotaanko saada selville, onko
maitoon sekoitettu vettä, kuorittua tai toisten
eläinten maitoa, väri- tai muita vieraita aineita, ja
onko siitä kermaa kuorittu j. n. e. [Paul
Sommerfeld, „Handhuch der Milchkunde" (1909); Chr.
Barthel, „Die Methoden zur Untersuchung von
Milch und Molkereiprodukten" (1911); N.
Engström & L. F. Rosengren, „Handbok i
meijerihus-hf|ilning" (1901-07); E. von Konow, „Meijerioppi"
(1909).] E. v. K.

Maijdell (Maidel), Georg Johan
(1648-1710), vapaaherra, ruots. soturi, tuli 1662
vänrikiksi Turun läänin rykmenttiin, palveli v:sta
1665 10 vuotta Espanjan armeiassa Alankomaissa,
jossa kehittyi taitavaksi soturiksi. Ruotsiin
palattuaan hän otti osaa Tanskan sotaan,
ollen mukana Ilalmstadtin taistelussa ja puolustaen
Öölantia 1677-78; nimitettiin 1686 Hämeen
läänin rykmentin överstiksi ja korotettiin 1693 va-

2. Keskipakoiskone.

3.
Koe-maito-pullo.

9. Maidon [-ominaispainon-]
{+ominaispai-
non+} mittari.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Nov 12 16:29:03 2019 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/tieto/5/0873.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free