- Project Runeberg -  Tietosanakirja / 8. Ribot-Stambul /
1569-1570

(1909-1922)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sokeriteollisuus ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

1570

Sokeriteollisuus

1568

puhdistettuina menevät vaakaan ja siitä
leikkuu-koneisiin. N. 25 v. sitten riivittiin juurikkaat
puuromaiseksi massaksi ja mehu erotettiin
koneissa pusertamalla. Nykyään käytetään d i
§-f u s i o n i m e n e t e 1 m ä ä. Leikkuukoneet
jakavat juurikkaat ohuiksi viipaleiksi, jotka uutetaan
diffusionipatcereissa siten, että sokeriköyhempi
neste tulee järjestään kosketukseen
sokeririk-kaampien viipaleiden kera ja puhtaan veden
yhteyteen tulevat sellaiset viipaleet, joista
suurin osa sokeria jo on poistunut.
Diffusionipatte-rin yhteydessä on putkikalorisaattoreja, jotka
lämmittävät mehun n. 80° C. Uutetut viipaleet
puserretaan, kuivataan ja käytetään
karjanrehuna. Mehu, jota 100 kg juurikkaita
käsitellessä saadaan n. 120 kg, puhdistetaan kalkilla,
joka tappaa käymiseliöt, saostaa fosforihapon
ynnä orgaanisia aineita, tehden mehun
kirkkaaksi. Liika kalkki saostetaan, saturoidaan,
hiilihapolla, jolloin muodostunut sokerikalkki
myös hajaantuu ja mehua voidaan puhdistaa
vielä rikkihapokkeella, sekä suodetaan
filteri-puristimilla puhtaaksi liejumaisesta sakasta, jota
käytetään kalkki-, fosfori- ja typpilannoitukseen.
Puhdistettu laimea, n. 12-13 %:nen sokeriliuos
väkevöitiin ennen avonaisella tulella haihduttaen.
Nykyään tapahtuu väkevöiminen aluksi
höyrys-tämiskojeissa, joissa 3 tai useampia pannuja on
yhdistetty siten, että laimea mehu ohennetun
ilman avulla johdetaan hitaasti pannusta toiseen
ja väkevöityy kulkiessaan muuttuen n. 50-60 %
sokeria sisältäväksi paksuksi mehuksi. Kunkin
pannun sisässä 011 kuumentamislaitteena
erityinen höyryputkisto. Väkevän mehun lopullinen
kiteille keittäminen tapahtuu tyhjöaparaateissa
vähennetyssä ilman paineessa. Näissä saadaan
n. 6-8 tunnin keittämisen jälkeen kiteinen,
n. 85 °/c sokeria sisältävä täytemassa. Tämä
sisältää n. 7 % vettä ja 8 % muita aineita. Se
lingotaan sentrifugeissa, sittenkuin siihen ensin
on lisätty siirappia ja kun se on hieman
jäähtynyt. Lingotusta siirapista saadaan uudelleen
keittäen sokeria ja melassia. Lingottu sokeri
voidaan vielä kerran lingota puhtaan
sokeri-siirapin kanssa ja saadaan näin 95-97 %
sakkaroosia sisältävä raaka kristalli- 1. hiekkasokeri.
100 kg:sta 17% sokeria sisältäviä
sokerijuurikkaita saadaan näin n. 14,s kg raakaa sokeria
ja siirapista lisäksi n. 1,4 kg sekä n. 2,2 kg
melassia. — Melassia käytetään viinan
valmistukseen, karjanruuaksi tai erotetaan siitä
erityisissä tehtaissa sokeri eri menetelmien
mukaan. Osmoosin avulla erotetaan sokeri siten,
että liuoksen annetaan diffundeerata
pergamentti-paperin läpi, jolloin orgaaniset aineet jäävät
jäljelle. Elutsionimenetelmä perustuu sokerin
erottamiseen trikalsiumsakkaraattina (kalkkisokeri)
kalkkia lisäten. Nyk. käytetään enää vain
strontiuin-menetelmää. Sokeri saostuu kuumasta
liuoksesta strontiumhydroksidia lisätessä
bistron-tiumsakkaraattina, joka pestään ja liuotetaan
sekä saturoidaan hiilidioksidilla ja sokeri
erotetaan kuten tavallisesti. Sivutuloksena saadaan
arvokas schlempe niminen tuote, joka on
stron-tiumista ja sokerista vapaa liuos, sisältäen
kalisuoloja ja typpeä. Ennen haihdutettiin tämä
kuiviin ja poltettiin tuhkaksi, mutta nyt
käytetään sitä syaaniyhdistysten ja ammoniakin
valmistukseen.
50. VIII. Painettu 3o/7 ie.

Suomessa s. rajoittuu toistaiseksi
yksinomaan eri tavoin saadun, ulkomailta tuodun
raakasokerin puhdistamiseen 1. raffinoimiseen ja
jalostamiseen. Hyvä raakasokeri sisältää n. 96,5 °J0
sokeria, l,s % orgaanisia aineita, 0,8 % suoloja
ja 1,5 % vettä. Sellaisenaan käytetään sitä
harvoin, koska sillä on karvas lisämaku.
Raffi-noimismenetelmiä on kahta eri lajia. Toisen
mukaan puhdistetaan raaka sokeri, jonka tulee
olla jotenkin puhdas liukenemattomista aineista
siten, että siihen sekoitetaan puhdasta väkevää
sokeriliuosta, joka sentrifugeissa erottuu vieden
mukanaan raakasokeria värjäävän keltaisen
siirapin. Puhtainta raffinadisokeria saadaan
liuotusmenetelmää käyttäen. Raakasokeri liuotetaan
kuumaan veteen sulatushuoneessa, siivilöidään
liasta, hiekasta, nuoran palasista y. m., sekaan
pannaan kalkkia, liuos saturoidaan ja johdetaan
ensin hiekka- sitten luuliiilisuodattimiin, jotka
pidättävät värilliset aineet, kalkki- ja
magnesium-suolat ynnä orgaaniset aineet. Puhdistetusta
sokeriliuoksesta, johon on lisätty sinistä
ultramariinia peittämään sokerin keltaista väriä ja
tekemään sen valkeaksi, haihdutetaan vesi
suurimmaksi osaksi pois keittämällä tyhjöpannuissa.
Sokerin hieno- tai karkearakeisuus ja kovuus
riippuu keittotavasta. Näin saatu täytemassa
sisältää n. 10 % vettä. Tästä saadaan kekoja,
n. s. sokeritoppia siten, että massaa
lasketaan kekomaisiin teräslevymuotteihin, joiden
alapäässä 011 pieni reikä veden ja lisätyn
puhtaan sokeriliuoksen valumista varten; massaa
sekoitetaan hitaasti jäähdyttäen; muotteineen
sokeri sitten asetetaan sentrifugeihin, lingotaan
valkoiseksi ja kuivataan kuivaushuoneissa tai
n. s. Passburgin koneissa. Palasokeria
saadaan siten, että täytemassa pannaan
suorakulmaisiin astioihin ja lingotaan; näin saadut
laatat kuivataan ja sahataan sauvoiksi sekä
paloitellaan erityisissä koneissa. Palasokeria
voidaan myös muovailla kosteista kiteistä
puristamalla. Pilè-, jauhe- ja raesokerin muodostavat
pyöreähköt, erisuuruiset kappaleet, joita on saatu
murskaamalla tai jauhamalla jätteitä tai
valmiita sentrifugista saatuja kappaleita.
Kris-tallisokeri hiekan muodostavat
valkoiset, hyvin muodostuneet erilliset kiteet.
Fariinisokeri on sokerivalmistuksen jälkituotteista
saatua hieman halvempiarvoista sokeria.
Kan-disokeria, jota -nimitetään myös
rinta-sokeriksi, saadaan suurikiteisinä kappaleina
kun ripustetaan lankoja erityisellä tavalla kei
tettyyn kirkkaaseen täytemassaan, ja annetaan
massan hitaasti kiteytyä näihin. Parhaimmat
lajit raffinoitua sokeria ovat hyvin puhtaita
sisältäen n. 99,95 % sakkaroosia. Suomeen
tuotiin 1913 n. 50 milj. kg raakasokeria arvoltaan
n. 20 milj. mk. V:n keskimääräinen kulutus

Maa 1875 1894/95 1903/04
Iso-Britanuia....... 28.4 39,o 4 fi.4
Tanska .......... 12,5 20,6 29.8
1,8 12.8 20.7
Ruotsi ja Norja....... — 11.8 2. >,8
Ranska .......... 7.0 13,9 20,.
1.8 12,2 19,6
Alankomaat........ 8.4 14.2 17.2
10,8 9,2 15,6
Itävalta-Unkari...... 4,o 9,0 10/,
Veniljll .... . . . 3,o 5,0 6,7

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Sat Dec 21 13:46:04 2019 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/tieto/8/0817.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free