Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
8
Viinaanden (i1ste Aargang p. 204). Paa denne Opdagelse har
han grundet en ny Fremgangsmaade ved Tilvirkning af Ed-
dike. Man saaer mycoderma aceti (Eddikesvampen) paa Over-
fladen af Vand, som indeholder 2 Procent Alkohol og 1 Pro-
cent Eddikesyre efter Rumfang, desuden nogle Titusindedele
phosphorsure Alkalier og Jordarter. Planten udvikler sig hur-
tigt og bedækker hele Overfladen, og Alkoholen bliver suur.
Er Halvdelen omdannet til Eddikesyre, tilsætter man hver
Dag smaa Portioner Alkohol, Viin eller Øl, som er blandet
med Alkohol, indtil den påa denne Maade dannede Eddike
har den Styrke, søm forlanges af Handelseddiken. Iagttager
man, at Planten virker svagere, sættes først nye Portioner til,
efterat de tidligere ere heelt omdannede. Tilsidst aftappes
Eddiken; Planten vaskes og afgiver da en suur og qvælstof-
holdig Vædske, som kan benyttes senere. Derpaa begyndes
forfra. Planten maa aldrig mangle Alkohol, da den ellers ilter
Eddikesyren til Kulsyre og Vand og angriber de vellugtende
Bestanddele af Eddiken. Tillige bliver Planten kun langsomt
skikket til Dannelsen af Eddike, naar den har været op-
varmet dermed i nogen Tid. Lader man Planten udvikle sig
altfor rigeligt, vil Eddikesyren ligeledes iltes, om der end er
Alkohol tilstede. Bedst anvender man runde eller fiirkantede
Trækar af ringe Dybde, forsynede med Laag. Ved Enderne
ere to smaa Aabninger for Luften. De alkoholiske Vædsker
heldes til gjennem to Guttapercharør, som ere befæstede paa
Bunden, og som paa Siden ere forsynede med smaa Huller.
Fremgangsmaaden er desto fordeelagtigere, jo større Kar og jo
lavere Varme man anvender. Et Kar af 10 () Fods Overflade,
som rummer 50 til 100 Potter, leverer dagligt 5—6 Potter
Eddike. De phosphorsure Salte ere Plantens mineralske Næ-
ringsstoffer. Vædsken maa indeholde en Titusindedeel af hvert
af følgende Salte: phosphorsuur Ammoniak, phosphorsuurt Kali
og phosphorsuur Magnesia; de opløses i en ringe Mængde
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
