Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
244
dette Lag findes da den egenlige Meelkjærne , dannet af
et Conglomerat af Celler, fyldte med Stivelse, noget Plante-
liim og Æggehvide. Man seer altsaa, at det. vigtigste blod-
dannende Legeme, Plantelimet, findes i det ydre Hylster,
idet det udgjør 3 til 4 Proc. i dettes yderste, 12 til 20 Proc.
i dets inderste Lag. Paa samme Maade forholde alle andre
Kornsorter sig.
Under Malingen sønderrives nu Stivelsecellerne langt
lettere end Planteliimcellerne, fordi disse ere seigere og tillige
indeholde et fedtagtigt Stof. Derfor skilles de som Klid fra
det øvrige Meel ved Sigtning, og dette berøves derved foruden
Plantelimets Qvælstof ogsaa dettes uorganiske Bestanddele.
En Analyse af Rugklid viste i 100 Dele
Stivelse, Gummi, Sukker. . . 30 til 50 Dele.
Planteliim. ........….… 15) - 25 —
Fedtstof. ....2.0+4 ++ 3 - 6 —
Cellestof. .... eee 10 - 15 —
Salte. . ...0000 00 eee 112 - 2 —
Vand. .. 00000 + e 12 - 15 —
Det fine Meel har altsaa tabt en Deel af det oprindelige Korns
nærende Beskaffenhed, hvortil kommer, at det er mindre for-
døieligt; thi Klidet har den Egenskab ved Mavens Varmegrad 0$
under Tilstedeværelse af Vand at omdanne Stivelse til Sukker,
som er langt lettere opløseligt og fordøieligt. Den alminde-
lige Anskuelse gaaer i modsat Retning, idet man anbefaler
svage Maver fiint Hvedebrød eller Spise tillavet af flint Sigte-
meel. Tvertimod maa godt bagt Brød af klidholdigt Meel eller
en Suppe tilberedt af usigtet Meel anbefales.
Foranlediget ved disse Betragtninger har Dr. Artus ud-
tænkt en Frgmgangsmaade, hvorved man kan drage Nytte
af Klidet ved Baguningen. Den bestaaer i at opløse Klidets
Planteliim og Salte og tilsætte disse Stoffer til det øvrige Meel.
Ifølge Erfaring leverer 100 Pund Rug 70—75 Pund Meel
og 20—25 Pund Klid. Skal der nu bages 20 Pund Meel,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
