Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 1. Hefte - En ny Fremgangsmaade ved Bearbeidelsen af Tørvemoser - Rødt Øl
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Selvfølgeligt vilde man ogsaa kunne lade Formningen af
Tørven foretage ombord, hvis man ønskede det.
Ombord paa Baaden udfordres 2-3 Mand og 2
Fruentimmer eller Børn. Man kan i 100 Dage fabrikere 5000
Tons (a 2000 Pund) Tørv til Salg. (Dingler, Polyt. Journal,
Bd. 202. S. 403-409.)
A. T.
Rødt Øl. Et Bryggeri i Nordtydskland har produceret
en rød Maltviin, der i Qvalitet overtræffer alle
Forventninger, som et humlefrit Øl kunde fremkalde. Denne Maltviin
har kun Malten og Navnet tilfælles med Øllet, men er
egenligt ikke mere Øl i den Betydning, hvori Benævnelsen oftest
tages. Dens Aroma minder baade om Rhinskviin og
Burgunder, og den smager som en stærk Portviin, blot mere
krydret og behageligt. Den indeholder 7,2 Procent Alkohol
og 2,42 Procent Extract, saa at der har været anvendt en
Ølurt med 17 Procent Sukker.
Den tilberedes af Luftmalt, og der benyttes aldeles ikke
Køllemalt. Det anvendes langtspiret, knuses mellem Valser,
indmæskes med koldt Vand, hvorpaa man efterhaanden bringer
Temperaturen op til 50° R. ved Tilsætning af kogende Vand.
Der omrøres i 4 Timer, hvorpaa Urten trækkes fra og koges
under Tilsætning af tørrede Malvaer (5 Procent af
Grønmaltets Vægt), som give Rødvinens Farve og tillige bevirke
Klaring, som yderligere befordres ved Tilsætning af Garvesyre.
Den kogte Urt afsvales til 12° R., og man fremkalder dernæst
en livlig Overgjæring ved en Kunstgjær (af Luftmalt,
Kunstgjær og Viinsyre). 36 Timer efter kommer det paa
Lagerfade i en Kjælder, som har 5-6° R., og paa disse tilsættes
pr. »Eimer« (c. 3/10 Td.) en Opløsning af 1/2 Pund bedste
Sort Glycerin opløst i c. 1 Pot Rødviin og 1/10 Pot Cognac
under Tilsætning af Orangeblomst-Olie. Naar Øllet ved
Lagring er blevet fuldstændigt klart, fyldes det paa Flasker, som
opvarmes langsomt til 40° R. Ved denne sidste Behandling
bliver det saa holdbart, at det kan forsendes langt bort.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
