Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 2. Hefte - Om Maaden, hvorpaa det af Jorden absorberede Kali kan gjøres opløseligt - Pasteurs Udtalelse om Liebigs Undersøgelser over Gjæringen
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Chlormagnium, kan man vel sige om Kogsaltet, at det ikke har
nogen Betydning som Hjælpegjødning, og at det let kan virke
skadeligt. (Chemisches Centralblatt, 1871, S. 621 efter
Landwirthsch. Versuchs-Stationen, Bd. 12, S. 184).
A. T.
Pasteurs Udtalelse om Liebigs Undersøgelser over Gjæringen,
som have været referede i dette
Tidskrifs 10de Aargang, 1871, S. 102, er nu fremkommet i en
Note, som er blevet forelagt Akademiet i Paris (Comptes
rendus, Bd. 73, S. 1419). Vilde han, saaledes yttrer Pasteur
sig, levere en dybtgaaende Kritik af Liebigs Arbeide, maatte
han følge dette Skridt for Skridt og maaskee blive nødt til at
skrive en ligesaa lang Afhandling som Liebig, men dertil har
han ikke Tid. Han vil derfor kun gaae ind paa de
væsenligste af Liebigs Indvendinger; men dette gjør han uden at
meddele nyere Facta, idet han holder sig til sine tidligere
Arbeider.
Liebig bestrider, at man kan fremkalde Ølgjær eller
Alkoholgjæring i en Sukkeropløsning, som indeholder Salte og
hvori man har fordeelt en meget ringe Mængde Gjær. Han
betragter fremdeles Gjæringen som et Phænomen, der staaer
i Sammenhæng med Gjærens Decomposition; for Pasteur
derimod hænge de egenlige Gjæringspænomer sammen med
Gjærens Liv. For Mælkesyregjæringen har Pasteur
saaledes paaviist, at i en Opløsning af reen krystalliseret
mælkesuur Kalk, hvortil man havde sat noget phosphorsuur
Ammoniak, Magnesia og Kali, tilligemed ringe Mængder
svovlsuur Ammoniak blandet med lidt Mælkesyre, var Mælkesyren
forsvundet efter nogle Dages Forløb, og istedetfor var der
optraadt en stor Mængde nye Vibrioner. Saalænge der endnu
er mælkesuur Kalk tilstede, formere Vibrionerne sig. De
andre Fermenter forholde sig paa lignende Maade. Men for
Ølgjæren er Paaviisningen noget vanskeligere, fordi andre
Organismer intervenere og kunne forstyrre Gjærens Udvikling.
I Vædsken kan der nemlig udvikle sig visse Infusorier,
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
