Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 10. Hefte - Hollefreunds Apparat til Mæskning ved Høitryk i Brændeviinsbrænderier og Pasteurs Øl-gjæring i fermentfri Luft.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
anordnede og af en saadan Form, at Væsken bestandigt drives
henimod Midten foruden at piskes op og ned. Gjennem
Mandehullet fyldes Kartoflerne i, dernæst fyldes Vand i,
man lader Høitryksdamp strømme til, og Røreapparatet
sættes i Bevægelse, først langsomt, siden 60-70 Gange i
Minuten. Ved Manometer og Thermometer passes Tryk og
Temperatur, og denne sidste drives under visse
Omstændigheder op til 120° R., men som oftest kun til 112° R.,
svarende til 3 1/2 Atmosphærer Er nu det Tidspunct indtraadt,
da Kartoflerne ere fuldstændigt fiintdeelte, afspærres Dampen,
og en saakaldet vaad Luftpompe sættes igang, hvorved
Dampen suges bort for at fortættes ved Indsprøitning af koldt Vand;
der opstaaer derved et luftfortyndet Rum og indtræder
Afkjøling. Er den rette Varmegrad for Mæskningen naaet paa
denne Maade, aabnes en Hane paa et Rør, som fører tii
Beholderen for den indmæskede Malt, og ved den ydre Lufts
Tryk suges da Maltmæsken ind i Apparatet, hvor den ved
Røreapparatet blandes med Kartoffelmæsken. Da herved
Temperaturen synker for lavt, tilleder man atter Damp, saaat
man paany faaer den rette Sukkerdannelsestemperatur.
Sukkerdannelsen foregaaer meget hurtigt. 15 Minuter
efter Indsugningen af Malten fandtes ikke Spor af
Stivelsereaction med Jod, men desuagtet lod man Mæsken blive endnu
en Time i Apparatet. Efter Afblæsning af Dampen tømtes
Indholdet ud paa Svalebakkerne; Dampen havde en
eiendommelig stram Lugt, og da den vundne Spiritus var meget reen
og fri for Fusel, formoder Schwarzwäller, at den høie
Varmegrad har decomponeret Stoffer, som have en skadelig
Indflydelse paa Spiritusens Reenhed. Man filtrerede Mæsken
paa dens Vei til Svalebakken gjennem en Kurv; her samlede
sig Urenheder, Skaller og de syge Dele af Kartoflerne, hvorimod
den sunde Del af Kartofferne var saa fuldstændig smuldret og
omdannet, som det endnu aldrig er lykkedes.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
