Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - 4. Hefte - Den condenserede Mælk paa Udstillingen i Wien.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
for Luften i flere Uger holdt den sig meget godt, uden at
lide nogen Forandring, endsige at fordærves. Den bedækkede
sig med en læderagtig gjennemskinnende Hud og beholdt
næsten fuldstændigt sin oprindelige Smag, dog antog den en
Smag, som mindede om ikke heelt frisk Smør. Overheldt
med 3-4 Dele varmt Vand gav den ved dygtig Omrøring en
hvid mælkeagtig Vædske, som at see til ikke kunde skjelnes
fra almindelig god Komælk. Den havde ogsaa en udmærket,
blot noget sødere Mælkesmag. Denne med Vand fortyndede
Mælk afsatte efter nogen Tids Forløb ligesom almindelig
Mælk smuk hvid Fløde i et temmelig tykt Lag. Efter nogen
Tid fandt der en osteagtig Coagulering Sted ligesom ved
normal Mælk. Vægtfylden af Mælken, ligesom den blev taget af
Daaserne, var 1,275-1,271 ved 15-17° C. Blev den
opvarmet nogle Timer paa Vandbad (i en næsten lukket Glaskolbe
til Forebyggelse af Fordampning) viste den paa Grund af
Vdvidelsen ved Varmen en mindre Vægtfylde, 1,235; tillige
antog den en bruunlig Farve. Dette viser, at den
condenserede Mælk paa regelret Maade var blevet afdampet i
Vacuum, det vil sige concentreret ved meget lavere
Temperatur, fordi den ikke viste Spor af denne bruunlige Farvning.
Nedenfor findes en Analyse af denne Mælk, og tillige af
Ailesbury-Mælken, og til Sammenligning er meddelt en
Analyse af almindelig Komælk (efter Gorup-Besanez, Physiolog.
Chemi, 1867, S. 397).
| Condenseret Mælk fra | ||||||
| Alpina | Ailesbury | Alm. Komælk | ||||
| Vand...... | 29,09 | 25,10 | 85,705 | |||
| Fedtstof ..... | 15,01 | 11,73 | 4,805 | |||
| Casein...... | }12,46 | 15,17 | 4,828 | |||
| Albumin | - | 0,576 | ||||
| Mælkesukker . | 15,12 | 16,24 | 4,087 | |||
| Rørsukker . | 26,30 | 29,46 | - | |||
| Salte | l ,94 | Aske | 2,80 | Uorg.Salte | 0,548 | |
| 99,92 | 100,00 | 99,999 | ||||
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
